Τα τελευταία χρόνια έχουμε κινηθεί προς τη φιλοσοφία των “μηδενικών αποβλήτων”. Ενθαρρύνουμε τον επανασχεδιασμό του κύκλου ζωής των πόρων μας, έτσι ώστε τα περισσότερα από τα προϊόντα μας να επαναχρησιμοποιούνται ή να ανακυκλώνονται. Αφιερώνουμε πολύ χρόνο παρακολουθώντας τα απόβλητά μας και βρίσκουμε τρόπους να τα χρησιμοποιήσουμε προς όφελός μας. Υπάρχει πάντα κάποια ανάγκη Διαβάστε περισσότερα για Η φιλοσοφία ‘Zero Waste’[…]
Με μεγάλη μας χαρά λάβαμε από πελάτες μας τη δημοσίευση του έγκριτου Ελβετικού περιοδικού γαστρονομίας Migusto. Στο συγκεκριμένο τεύχος γίνεται αναφορά στην Κρητική διατροφή και ιδιαίτερα στη χρήση αγνών πρώτων υλών, όπως είναι η φιλοσοφία μας την οποία και εξελίσσουμε συνεχώς. Ευχαριστούμε πολύ την Lea Kipfer και το Migusto!
Το αγουρέλαιο είναι ο φυσικός χυμός από τη σύνθλιψη άγουρων – αρυτίδιαστων ακόμα καρπών ελιάς και διατηρεί το πράσινο χρώμα και το άρωμα του φρέσκου καρπού. Είναι πλούσιο σε όλες τα πολύτιμα συστατικά της ελιάς – αντιοξειδωτικές ουσίες, μέταλλα, βιταμίνες και προβιταμίνες, πολυφαινόλες και θεραπευτικές ουσίες – αλλά και μέχρι και 5 φορές μεγαλύτερη περιεκτικότητα Διαβάστε περισσότερα για Το δικό μας αγουρέλαιο[…]
Το τσάι του βουνού ή Σιδερίτης ή Μαλοτήρα όπως λέγεται στην Κρήτη, περιέχει ένα πολύτιμο οπλοστάσιο φλαβονοειδών, κατεχινών, μονοτερπενίων, διτερπενίων, τριτερπενικών οξέων φαινυλοπροπενίων, στερολών, ιριδοειδών, αιθέριων ελαίων, κουρκουμίνης και καρυοφυλλίνης. Πολλές σύγχρονες έρευνες έρχονται να τεκμηριώσουν τις δράσεις των ουσιών αυτών, οι οποίες φαίνεται να είναι πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το όνομα της, “maletira”, Διαβάστε περισσότερα για Η Μαλοτήρα της Κρήτης[…]
Η διατροφική αξία του ελαιολάδου είναι πλέον αναμφισβήτητη, αφού περιέχει θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για τον οργανισμό και την υγεία γενικότερα, όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, μέταλλα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η αναφορά στον Ιπποκράτειο Κώδικα περισσότερων από εξήντα φαρμακευτικών χρήσεων του ελαιολάδου δείχνει τη σημαντικότητα που κατέχει. Αποτελεί ένα προϊόν το οποίο προφυλάσσει από τη Διαβάστε περισσότερα για Ελαιόλαδο[…]
Το ταλαγάνι είναι ένα παραδοσιακό, χειροποίητο τυρί από Ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα, με καταγωγή από τη Μεσσηνία. Λόγω της σύστασής του, όταν ψήνεται στη σχάρα, διατηρεί την έντονη γεμάτη γεύση, τα πλούσια αρώματά του και τις διακριτικές πινελιές δυόσμου που το χαρακτηρίζουν. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει όμως είναι ότι ψήνεται χωρίς να λιώνει, αποκτώντας Διαβάστε περισσότερα για Ταλαγάνι[…]
Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της γεύσης. Η Ελλάδα χαρακτηρίζεται από το πλήθος των νησιών της και το έντονο ανάγλυφο της ηπειρωτικής χώρας. Αυτή η μορφολογική ποικιλία δημιουργεί «κόσμους μέσα σε κόσμους». Κοινά Διαβάστε περισσότερα για Κρητική διατροφή[…]
