fbpx

FARM TO TABLE

Farm to table: Από το χωράφι στο πιάτο
Farm to table: Από το χωράφι στο πιάτο
previous arrow
next arrow
Slider
farm-to-table
Farm to table: Από το χωράφι στο πιάτο

 

 

 

Η ρακή μας

Η ρακή μας

Η ρακή μας (ή Τσικουδιά) παράγεται οικοτεχνικά – όπως και το κρασί μας – με τις παλιές παραδοσιακές μεθόδους. Μετά τη σύνθλιψη των σταφυλιών για την παραγωγή του κρασιού αποθηκεύουμε τα στέμφυλα μέχρι να ανοίξουν τα ρακοκάζανα για να βγάλουμε τη ρακή μας η οποία παράγεται με τη μέθοδο της απόσταξης. Η ποικιλία που χρησιμοποιούμε Διαβάστε περισσότερα για Η ρακή μας ...
Η δική μας, φρέσκια μπύρα

Η δική μας, φρέσκια μπύρα

Η craft lager μας είναι μία φρέσκια, απαστερίωτη και αφιλτράριστη lager Προϊόν τοπικής μικροζυθοποιίας (Notos Brewery, Ηράκλειο) και παράγεται σε περιορισμένη ποσότητα αποκλειστικά για εμάς. Μια χειροποίητη μπύρα υψηλής ποιότητας, από εκλεκτές πρώτες ύλες και παραδοσιακή μέθοδο ζυθοποίησης, δικής μας συνταγής με μελετημένες αναλογίες και αρώματα. Η ονομασία της μπύρας μας είναι εμπνευσμένη από το Διαβάστε περισσότερα για Η δική μας, φρέσκια μπύρα ...
Το δικό μας Λιάτικο κρασί

Το δικό μας Λιάτικο κρασί

Το κρασί μας γίνεται από 100% Λιάτικα σταφύλια Το Λιάτικο είναι μία γηγενής ποικιλία της Κρήτης και μια από τις παλαιότερες ποικιλίες της Μεσογείου. Πρόκειται για ποικιλία που ωριμάζει πολύ πρώιμα και έχει ως βασικό χαρακτηριστικό της το ασθενές κόκκινο χρώμα. Οι αμπελώνες μας βρίσκονται στο χωριό Βενί της επαρχίας Μυλοπόταμου Ρεθύμνου. Το φτιάχνουμε οικοτεχνικά με τις παλιές Διαβάστε περισσότερα για Το δικό μας Λιάτικο κρασί ...
Τυροζούλι

Τυροζούλι

Η παραδοσιακή κρητική τυροκομία έχει τις ρίζες της στην μυθολογία. Μη ξεχνάμε την Αμάλθεια, την αίγα που ανέθρεψε τον Κρητογενή Δία και που το κέρας της ακόμη και σήμερα συμβολίζει την αφθονία αγαθών! Το γάλα των αιγοπροβάτων της Κρήτης επεξεργάζεται σήμερα με παραδοσιακούς τρόπους αλλά σε σύγχρονα πλέον τυροκομεία και δίνει εξαιρετικής ποιότητας τυριά. Εξάλλου Διαβάστε περισσότερα για Τυροζούλι ...
Σύγκλινο

Σύγκλινο

Το σύγκλινο στην Κρήτη μαγειρεύεται απο χοιρινό κρέας που διατηρείται μέσα στη “γλίνα”, το λίπος που προκύπτει από το μαγείρεμά του. Η μέθοδος αυτή, βοηθούσε ώστε να διατηρηθεί το χοιρινό κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά τη σφαγή του οικόσιτου ζώου, καθώς τα χρόνια εκείνα δεν υπήρχαν ψυγεία για τη διατήρησή του. Also available in: Διαβάστε περισσότερα για Σύγκλινο ...
τα Σκιουφιχτά της Κρήτης

τα Σκιουφιχτά της Κρήτης

Τα σκιουφιχτά είναι τα μακαρόνια της Κρήτης. Είναι χειροποίητα ζυμαρικά, έχουν σχήμα κυλινδρικό και είναι πεντανόστιμα όπως και να τα μαγειρέψεις. Δεν γίνονται με φύλλο όπως πολλά άλλα φρέσκα ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά τους είναι το αλεύρι σιταριού, νερό, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Η ονομασία «σκιουφιχτά» ή «σκιουφικτά» προέρχεται από το ρήμα «σκιουφίζω», που σημαίνει Διαβάστε περισσότερα για τα Σκιουφιχτά της Κρήτης ...
το Απάκι

το Απάκι

Το Απάκι είναι ένα ιδιαίτερα νόστιμο Κρητικό αλλαντικό φτιαγμένο με μεράκι και ξεχωριστό τρόπο. Είναι φυσικό προϊόν, παραδοσιακό, και δεν περιέχει κανένα συντηρητικό. Οφείλει την ξεχωριστή γεύση του στην καλή πρώτη ύλη, το ποιοτικό ξίδι και τα υπέροχα αρωματικά βότανα της εύφορης κρητικής γης. Στον τρόπο παρασκευής του και στην τεχνογνωσία του φανερώνεται η ανάγκη Διαβάστε περισσότερα για το Απάκι ...
Βλήτα

Βλήτα

Γευστικά και υγιεινά χόρτα δικής μας καλλιέργειας με πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσια σε σίδηρο (132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε σίδηρο), οπότε αποτελούν μια ιδανική πηγή πρόσληψής του. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α . Είναι πηγή μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου. Έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική και Διαβάστε περισσότερα για Βλήτα ...
Φράουλα

Φράουλα

Δίνουμε μεγάλη προσοχή στην καλλιέργεια της  φράουλας   *Η φράουλα εμφανίζεται ως το πιο επιβαρυμένο φυτό και με μεγάλη κατακράτηση φυτοφαρμάκων. Η δική μας καλλιέργεια φράουλας γίνεται στο κτήμα μας στην περιοχή Βιτσιλιά στα Μάλια, χωρίς  χρήση φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων. Όταν δεν επαρκεί η δική μας παραγωγή προμηθευόμαστε φράουλες μόνο από πιστοποιημένους βιολογικούς καλλιεργητές. Also Διαβάστε περισσότερα για Φράουλα ...
Ρόκα

Ρόκα

Η Ρόκα είναι άριστο τονωτικό και εξαιρετικά υγιεινό χόρτο   Προστατεύει από την οστεοπόρωση, την παχυσαρκία και τον καρκίνο. Καθαρίζει το αίμα, απομακρύνει τη χοληστερόλη, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ρίχνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, σταθεροποιεί το μεταβολισμό και συνεπώς βοηθά στην προσπάθειά του να χάσουμε βάρος. Η δική μας καλλιέργεια Ρόκας γίνεται Διαβάστε περισσότερα για Ρόκα ...
Ντοματίνια

Ντοματίνια

Τα ντοματίνια που χρησιμοποιούμε είναι βιολογικής καλλιέργειας και διαφόρων ποικιλιών, όπως τσέρι, βελανίδια κ.α . Βασικός μας προμηθευτής είναι ο πιστοποιημένος βιολογικός καλλιεργητής Βασίλης Κάββαλος και τα καλλιεργεί στο χωριό Άγιος Βλάσης Ηρακλείου, με πολύ μεράκι και ιδιαίτερη προσοχή, για να είναι νόστιμα και υγιεινά. Αρκετή ποσότητα επίσης καλλιεργούμε και εμείς στο ιδιόκτητο κτήμα μας Διαβάστε περισσότερα για Ντοματίνια ...
Ψωμοντομάτα Κρήτης

Ψωμοντομάτα Κρήτης

μια παλιά και ξεχασμένη Κρητική ποικιλία ντομάτας Η ψωμοντομάτα μας καλλιεργείται βιολογικά και είναι παλιά και ξεχασμένη Κρητική ποικιλία ντομάτας. Την καλλιεργεί για εμάς στο χωριό Άγιος Βλάσης Ηρακλείου ο πιστοποιημένος βιολογικός καλλιεργητής Βασίλης Κάββαλος από τη «Βιορίζα», με δικούς του σπόρους. Η διαφορά της με τις άλλες ντομάτες είναι στο  χρώμα της (ροζ), στο Διαβάστε περισσότερα για Ψωμοντομάτα Κρήτης ...
Φρέσκα αυγά από τη φάρμα μας

Φρέσκα αυγά από τη φάρμα μας

Τα περισσότερα από τα αυγά που χρησιμοποιούμε έρχονται καθημερινά φρέσκα από το κοτέτσι μας, που βρίσκεται στην φάρμα μας στην περιοχή Βιτσιλιά Μαλίων. Αυγά από κότες πραγματικά ελευθέρας βοσκής, που ζουν σε απόλυτα φυσικό περιβάλλον και κάτω από άριστες συνθήκες: με ήλιο, πράσινο, καθαρό αέρα και φυσική τροφή. Also available in: English ...

 

Also available in: English