Με άρωμα Κρήτης ... |
|
Παραδοσιακή Κρητική κουζίνα, |
|
|
|
... και γεύσεις Ελλάδας |
|
Αναζητάμε παντού, |
χαρείτε τη δική σας ΑΥΛΗ
Τα πιάτα μας τώρα έρχονται και στο χώρο σας
Ο χώρος | OUR PLACE
Καλώς ορίσατε!
ΑΥΛΗ ΤΩΝ ΜΑΛΙΩΝ / AVLI IN MALIA
Αγ. Ιωάννου 2 &
28ης Οκτωβρίου 7,
Μάλια 700 07
28ης Οκτωβρίου 7,
Μάλια 700 07
Opening Hours
Δευτέρα
18:00 – 00:00
Τρίτη
18:00 – 00:00
Τετάρτη
18:00 – 00:00
Πέμπτη
18:00 – 00:00
Παρασκευή
18:00 – 00:00
Σάββατο
18:00 – 00:00
Κυριακή
13:00 – 00:30
Δείτε τα ποτά μας
αρθρα | BLOG
Κρητική διατροφή
Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της γεύσης. Η Ελλάδα χαρακτηρίζεται από το πλήθος των νησιών της και το έντονο ανάγλυφο της ηπειρωτικής χώρας. Αυτή η μορφολογική ποικιλία δημιουργεί «κόσμους μέσα σε κόσμους». Κοινά Διαβάστε περισσότερα για Κρητική διατροφή[…]
Ταλαγάνι
Το ταλαγάνι είναι ένα παραδοσιακό, χειροποίητο τυρί από Ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα, με καταγωγή από τη Μεσσηνία. Λόγω της σύστασής του, όταν ψήνεται στη σχάρα, διατηρεί την έντονη γεμάτη γεύση, τα πλούσια αρώματά του και τις διακριτικές πινελιές δυόσμου που το χαρακτηρίζουν. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει όμως είναι ότι ψήνεται χωρίς να λιώνει, αποκτώντας Διαβάστε περισσότερα για Ταλαγάνι[…]
ο Τσαγκαρομιχάλης (Τσαγκαράκης)
Η οικία όπου στεγάζεται το εστιατόριο ΑΥΛΗ κτίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα από τον Μιχαήλ Τσαγκαράκη, γνωστός και ως Τσαγκαρομιχάλης. Ο Τσαγκαρο-Μιχάλης ήταν καλός νοικοκύρης, με δική του φάμπρικα και αλευρόμυλο και έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους συγχωριανούς του.
Η κατσούνα
Στα ορεινά της Κρήτης ζει ένα δεντράκι, η αμπελιτσιά … … συγγενικό της φτελιάς που κινδυνεύει με εξαφάνιση. Από το ξύλο αμπελιτσιάς κατασκευάζονται παραδοσιακά οι μαγκούρες των βοσκών στην Κρήτη. Το Κρητικό Ραβδί, ή αλλιώς Κατσούνα, αποτελούσε αναπόσπαστο μέρος του σώματος των Κρητικών. Ηλικιωμένοι και νέοι Βοσκοί Κρητικοί κρατούσαν συνεχώς μια Κατσούνα για να τους Διαβάστε περισσότερα για Η κατσούνα[…]
Η οικογενειακή φωτογραφία
Η παλιά οικογενειακή φωτογραφία ήταν μία σπάνια αποτύπωση της οικογένειας… … συνήθως από πλανόδιους φωτογράφους. Οι φωτογραφίες ήταν ασπρόμαυρες και οι εικονιζόμενοι σε αυτές ήταν συνήθως στημένοι και δεν χαμογελούσαν στον φακό. Όταν καλούσαν τον πλανόδιο φωτογράφο να τους τραβήξει μια φωτογραφία, ντυνόντουσαν με τα καλά τους ρούχα και παπούτσια. Κάθε φωτογραφία έδειχνε και την Διαβάστε περισσότερα για Η οικογενειακή φωτογραφία[…]
Ελαιόλαδο
Η διατροφική αξία του ελαιολάδου είναι πλέον αναμφισβήτητη, αφού περιέχει θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για τον οργανισμό και την υγεία γενικότερα, όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, μέταλλα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η αναφορά στον Ιπποκράτειο Κώδικα περισσότερων από εξήντα φαρμακευτικών χρήσεων του ελαιολάδου δείχνει τη σημαντικότητα που κατέχει. Αποτελεί ένα προϊόν το οποίο προφυλάσσει από τη Διαβάστε περισσότερα για Ελαιόλαδο[…]
Η αγαπημένη τω πολλώ Ελεονώρα Ζουγανέλη
Μια ακόμα υπέροχη συναυλία, στο πλαίσιο της καλοκαιρινής της περιοδείας, γεμάτη με όλα όσα θέλουμε από την Ελεωνόρα. Ένταση, πάθος, τραγούδι, χαμόγελο, συναισθηματική φόρτιση και εκτόνωση. Θα ακουστούν όλα αυτά που θέλουμε κάθε φορά από την Ελεωνόρα και πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές από την ελληνική δισκογραφία, πειραγμένα από την Ελεωνόρα και τους συνεργάτες της σε ένα Διαβάστε περισσότερα για Η αγαπημένη τω πολλώ Ελεονώρα Ζουγανέλη[…]
Ούτε κρουσάτα μαντήλια, ούτε μαύρα πουκάμισα…
Περπατούσαν για ώρες προκειμένου να βγάλουν μιαν αναμνηστική φωτογραφία. Φόρεσαν τα καλά τους, δεν χρειάζονταν ούτε κρουσάτα μαντήλια ούτε μαύρα πουκάμισα, δεν χρειάζονταν πειστήρια “κρητικοσύνης”. Η φωτογραφία και το κείμενο που ακολουθεί δημοσιεύτηκε στο τελευταίο τεύχος του ΥΠΕΡ Χ. Την αναρτώ κι εδώ ύστερα από μια σύντομη συζήτηση που είχα με καλό φίλο για τις Διαβάστε περισσότερα για Ούτε κρουσάτα μαντήλια, ούτε μαύρα πουκάμισα…[…]
Το σπίτι της γιαγιάς μας ήταν και θα είναι πάντα ο παράδεισός μας
Ένα απ΄τα πράγματα που πιθανώς έχουν μείνει αναλλοίωτα από τότε που ήσουν παιδί μέχρι σήμερα είναι το σπίτι της γιαγιά και του παππού. Το σπίτι που γνωρίζεις όσο κανένα άλλο. Το μοναδικό σου βασίλειο, εκεί πιθανότατα έκανες τα πρώτα σου βήματα, έβγαλες το πρώτο σου δόντι κι έριξες την πρώτη σου ρουκέτα γάλακτος στο κατάλευκο Διαβάστε περισσότερα για Το σπίτι της γιαγιάς μας ήταν και θα είναι πάντα ο παράδεισός μας[…]
Παραμονή Χριστουγέννων
Θα είμαστε ανοικτά από τις 18:00 και εκτός των καθιερωμένων πιάτων του καταλόγου μας θα έχουμε και τα παρακάτω χριστουγεννιάτικα εδέσματα:• Μανιτάρια γεμιστά με κιμά γαλοπούλας, κουκουνάρι και καπνιστό τυρί Βερμίου• Σαλάτα από άγρια χόρτα νωπά εποχής με ξερά φρούτα, παναρισμένα σε τρία σουσάμια και βινεγκρέτ ροδιού• Αγριογούρουνο ραγού στον ξυλόφουρνο σερβιρισμένο πάνω σε πουρέ Διαβάστε περισσότερα για Παραμονή Χριστουγέννων[…]
Μαλιώτικο καρναβάλι 2019
Πολύ κέφι, χαρά, ρυθμός, φαντασία, δημιουργία, χορός, γέλιο και θέαμα! 25 εντυπωσιακά άρματα, πολύχρωμες ομάδες καρναβαλιστών και οι εντυπωσιακές Βραζιλιάνες στο τέλος της παρέλασης, σηματοδότησαν μία ακόμα πετυχημένη παρέλαση που προσέλκυσε πολλούς επισκέπτες όπως κάθε χρόνο ανελλιπώς από το 1996. Από νωρίς το πρωί είχαν γίνει όλες οι ετοιμασίες για την ομαλή διεξαγωγή της παρέλασης, Διαβάστε περισσότερα για Μαλιώτικο καρναβάλι 2019[…]
“Φιλότιμο”: Μια λέξη που δε μεταφράζεται εύκολα
Είκοσι εννιά Έλληνες που διαπρέπουν στους τομείς της Φιλανθρωπίας, της Πολιτικής, της Επιχειρηματικότητας, της Εκπαίδευσης και της Ενημέρωσης εξηγούν στο διεθνές κοινό τι σημαίνει η λέξη «Φιλότιμο». Οι διεθνούς φήμης Έλληνες συμμετέχουν σε βίντεο με κεντρικό θέμα «Φιλότιμο. Το ελληνικό μυστικό», που δημιούργησε και ανήρτησε στην ιστοσελίδα του ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός «Washington Oxi Day Διαβάστε περισσότερα για “Φιλότιμο”: Μια λέξη που δε μεταφράζεται εύκολα[…]
Το νέο μας βίντεο…
Το βίντεο μας… Μία εντυπωσιακή και ατμοσφαιρική παραγωγή από το Videographer Nick Deris (NicPa Productions) σας μεταφέρει οπτικά στο χώρο μας. Also available in: English
Τα Σαρακοστιανά μας
Ορεκτικά To Ψωμί μας €1,20 Σπιτικό ψωμί! Φρέσκοψημένο καρβελάκι από τον ξυλόφουρνό μας, περιχυμένο με αρωματισμένο ελαιόλαδο παραγωγής μας. Φάβα €3,20 Με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, κρίταμο και ελαιόλαδο παραγωγής μας. Τηγανιτές πατάτες €3 Φρέσκιες, κομμένες στο χέρι, πασπαλισμένες με ανθό αλατιού και ρίγανη. Πατάτες φούρνου €3,80 Ψημένες με ελαιόλαδο, ρίγανη και φρέσκο λεμόνι. € Χταπόδι ξυδάτο Διαβάστε περισσότερα για Η Κρητική κουζίνα στα καλύτερά της![…]
το βράδυ της Ανάστασης στην Αυλή μας
Γιορτάστε το βράδυ της Ανάστασης με τους αγαπημένους σας και γευτείτε την ελληνική παράδοση Εμείς θα είμαστε ανοικτά και εκτός των καθιερωμένων μας πιάτων θα βρείτε και τα παραδοσιακά Αναστάσιμα πιάτα Μαγειρίτσα και Αρνί στον ξυλόφουρνο μαγειρεμένα με αγάπη και μεράκι, όπως θα ταίριαζε σε ένα οικογενειακό τραπέζι. Δείτε τα κρασιά μας Κάντε κράτηση Διαβάστε περισσότερα για το βράδυ της Ανάστασης στην Αυλή μας[…]
Νέες προσθήκες στη λίστα των κρασιών μας
Για τη χειμερινή σαιζόν σας φέρνουμε κάποια πολύ ξεχωριστά, παλαιωμένα κρασιά. Ράμνιστα (2015) ΠΟΠ Νάουσα Κτήμα Κυρ-Γιάννη Ποικιλίες: 100% Ξινόμαυρο Παλαίωση: 16 μήνες παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για ακόμη 6 μήνες. Από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Κτήματος στο Γιαννακοχώρι της Νάουσας. Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη βρίσκεται σε υψόμετρο 230-320μ., στους πρόποδες του ανατολικού Διαβάστε περισσότερα για Νέες προσθήκες στη λίστα των κρασιών μας[…]
Παραμονή Χριστουγέννων με εορταστικές γεύσεις!
Σας περιμένουμε να γιορτάσουμε μαζί την παραμονή των Χριστουγέννων και παράλληλα με το χειμερινό μας μενού θα σας μαγειρέψουμε και κάποια Χριστουγεννιάτικα εδέσματα, όπως για ορεκτικά • Σούπα παντζάρι, με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τσιπς Κυπριακής Λούντζας και κρέμας τυριού • Μανιτάρια γεμιστά με καρυδόψιχα, καπνιστό τυρί Μετσοβόνε και εστραγκόν • Χριστουγεννιάτικη πίτα στον ξυλόφουρνο με Διαβάστε περισσότερα για Παραμονή Χριστουγέννων με εορταστικές γεύσεις![…]
Ανοίγουμε ξανά στις 10 Απριλίου
Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι κλείνουμε για λίγες μέρες. Θα είμαστε ξανά κοντά σας με σαρακοστιανά και το καινούργιο μας μενού από Παρασκευή 10 Απριλίου σε καθημερινή βάση. Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ για τη στήριξη σας και σας ευχόμαστε καλή σαρακοστή. Also available in: English
Σε αναμονή
Παραμένουμε κλειστά μέχρι το τέλος των περιοριστικών μέτρων και επειδή η υγεία και η ασφάλεια σας είναι σημαντική για εμάς θα κάνουμε όλες τις απαραίτητες ενέργειες ώστε, τελειώνοντας αυτή η δοκιμασία να μπορέσετε να μας επισκεφτείτε απολαμβάνοντας την έξοδό σας. Μέχρι τότε #μένουμεσπίτι Also available in: English
Φρέσκα αυγά από τη φάρμα μας
Τα περισσότερα από τα αυγά που χρησιμοποιούμε έρχονται καθημερινά φρέσκα από το κοτέτσι μας, που βρίσκεται στην φάρμα μας στην περιοχή Βιτσιλιά Μαλίων. Αυγά από κότες πραγματικά ελευθέρας βοσκής, που ζουν σε απόλυτα φυσικό περιβάλλον και κάτω από άριστες συνθήκες: με ήλιο, πράσινο, καθαρό αέρα και φυσική τροφή. Also available in: English
Ψωμοντομάτα Κρήτης
μια παλιά και ξεχασμένη Κρητική ποικιλία ντομάτας Η ψωμοντομάτα μας καλλιεργείται βιολογικά και είναι παλιά και ξεχασμένη Κρητική ποικιλία ντομάτας. Την καλλιεργεί για εμάς στο χωριό Άγιος Βλάσης Ηρακλείου ο πιστοποιημένος βιολογικός καλλιεργητής Βασίλης Κάββαλος από τη «Βιορίζα», με δικούς του σπόρους. Η διαφορά της με τις άλλες ντομάτες είναι στο χρώμα της (ροζ), στο Διαβάστε περισσότερα για Ψωμοντομάτα Κρήτης[…]
Ντοματίνια
Τα ντοματίνια που χρησιμοποιούμε είναι βιολογικής καλλιέργειας και διαφόρων ποικιλιών, όπως τσέρι, βελανίδια κ.α . Βασικός μας προμηθευτής είναι ο πιστοποιημένος βιολογικός καλλιεργητής Βασίλης Κάββαλος και τα καλλιεργεί στο χωριό Άγιος Βλάσης Ηρακλείου, με πολύ μεράκι και ιδιαίτερη προσοχή, για να είναι νόστιμα και υγιεινά. Αρκετή ποσότητα επίσης καλλιεργούμε και εμείς στο ιδιόκτητο κτήμα μας Διαβάστε περισσότερα για Ντοματίνια[…]
Ρόκα
Η Ρόκα είναι άριστο τονωτικό και εξαιρετικά υγιεινό χόρτο Προστατεύει από την οστεοπόρωση, την παχυσαρκία και τον καρκίνο. Καθαρίζει το αίμα, απομακρύνει τη χοληστερόλη, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ρίχνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, σταθεροποιεί το μεταβολισμό και συνεπώς βοηθά στην προσπάθειά του να χάσουμε βάρος. Η δική μας καλλιέργεια Ρόκας γίνεται Διαβάστε περισσότερα για Ρόκα[…]
Φράουλα
Δίνουμε μεγάλη προσοχή στην καλλιέργεια της φράουλας *Η φράουλα εμφανίζεται ως το πιο επιβαρυμένο φυτό και με μεγάλη κατακράτηση φυτοφαρμάκων. Η δική μας καλλιέργεια φράουλας γίνεται στο κτήμα μας στην περιοχή Βιτσιλιά στα Μάλια, χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων. Όταν δεν επαρκεί η δική μας παραγωγή προμηθευόμαστε φράουλες μόνο από πιστοποιημένους βιολογικούς καλλιεργητές. Also Διαβάστε περισσότερα για Φράουλα[…]
Βλήτα
Γευστικά και υγιεινά χόρτα δικής μας καλλιέργειας με πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσια σε σίδηρο (132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε σίδηρο), οπότε αποτελούν μια ιδανική πηγή πρόσληψής του. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α . Είναι πηγή μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου. Έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική και Διαβάστε περισσότερα για Βλήτα[…]
το Απάκι
Το Απάκι είναι ένα ιδιαίτερα νόστιμο Κρητικό αλλαντικό φτιαγμένο με μεράκι και ξεχωριστό τρόπο. Είναι φυσικό προϊόν, παραδοσιακό, και δεν περιέχει κανένα συντηρητικό. Οφείλει την ξεχωριστή γεύση του στην καλή πρώτη ύλη, το ποιοτικό ξίδι και τα υπέροχα αρωματικά βότανα της εύφορης κρητικής γης. Στον τρόπο παρασκευής του και στην τεχνογνωσία του φανερώνεται η ανάγκη Διαβάστε περισσότερα για το Απάκι[…]
τα Σκιουφιχτά της Κρήτης
Τα σκιουφιχτά είναι τα μακαρόνια της Κρήτης. Είναι χειροποίητα ζυμαρικά, έχουν σχήμα κυλινδρικό και είναι πεντανόστιμα όπως και να τα μαγειρέψεις. Δεν γίνονται με φύλλο όπως πολλά άλλα φρέσκα ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά τους είναι το αλεύρι σιταριού, νερό, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Η ονομασία «σκιουφιχτά» ή «σκιουφικτά» προέρχεται από το ρήμα «σκιουφίζω», που σημαίνει Διαβάστε περισσότερα για τα Σκιουφιχτά της Κρήτης[…]
Σύγκλινο
Το σύγκλινο στην Κρήτη μαγειρεύεται απο χοιρινό κρέας που διατηρείται μέσα στη “γλίνα”, το λίπος που προκύπτει από το μαγείρεμά του. Η μέθοδος αυτή, βοηθούσε ώστε να διατηρηθεί το χοιρινό κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά τη σφαγή του οικόσιτου ζώου, καθώς τα χρόνια εκείνα δεν υπήρχαν ψυγεία για τη διατήρησή του. Also available in: Διαβάστε περισσότερα για Σύγκλινο[…]
Τυροζούλι
Η παραδοσιακή κρητική τυροκομία έχει τις ρίζες της στην μυθολογία. Μη ξεχνάμε την Αμάλθεια, την αίγα που ανέθρεψε τον Κρητογενή Δία και που το κέρας της ακόμη και σήμερα συμβολίζει την αφθονία αγαθών! Το γάλα των αιγοπροβάτων της Κρήτης επεξεργάζεται σήμερα με παραδοσιακούς τρόπους αλλά σε σύγχρονα πλέον τυροκομεία και δίνει εξαιρετικής ποιότητας τυριά. Εξάλλου Διαβάστε περισσότερα για Τυροζούλι[…]
Το δικό μας Λιάτικο κρασί
Το κρασί μας γίνεται από 100% Λιάτικα σταφύλια Το Λιάτικο είναι μία γηγενής ποικιλία της Κρήτης και μια από τις παλαιότερες ποικιλίες της Μεσογείου. Πρόκειται για ποικιλία που ωριμάζει πολύ πρώιμα και έχει ως βασικό χαρακτηριστικό της το ασθενές κόκκινο χρώμα. Οι αμπελώνες μας βρίσκονται στο χωριό Βενί της επαρχίας Μυλοπόταμου Ρεθύμνου. Το φτιάχνουμε οικοτεχνικά με τις παλιές Διαβάστε περισσότερα για Το δικό μας Λιάτικο κρασί[…]
Η δική μας, φρέσκια μπύρα
Η craft lager μας είναι μία φρέσκια, απαστερίωτη και αφιλτράριστη lager Προϊόν τοπικής μικροζυθοποιίας (Notos Brewery, Ηράκλειο) και παράγεται σε περιορισμένη ποσότητα αποκλειστικά για εμάς. Μια χειροποίητη μπύρα υψηλής ποιότητας, από εκλεκτές πρώτες ύλες και παραδοσιακή μέθοδο ζυθοποίησης, δικής μας συνταγής με μελετημένες αναλογίες και αρώματα. Η ονομασία της μπύρας μας είναι εμπνευσμένη από το Διαβάστε περισσότερα για Η δική μας, φρέσκια μπύρα[…]
Η ρακή μας
Η ρακή μας (ή Τσικουδιά) παράγεται οικοτεχνικά – όπως και το κρασί μας – με τις παλιές παραδοσιακές μεθόδους. Μετά τη σύνθλιψη των σταφυλιών για την παραγωγή του κρασιού αποθηκεύουμε τα στέμφυλα μέχρι να ανοίξουν τα ρακοκάζανα για να βγάλουμε τη ρακή μας η οποία παράγεται με τη μέθοδο της απόσταξης. Η ποικιλία που χρησιμοποιούμε Διαβάστε περισσότερα για Η ρακή μας[…]