ΑΥΛΗ των Μαλίων – Avli in Malia
Κρητική και Μεσογειακή κουζίνα στα Μάλια
Ο χώρος | OUR PLACE
Καλώς ορίσατε!
Opening Hours
Δευτέρα
14:00 – 00:00
Τρίτη
14:00 – 00:00
Τετάρτη
14:00 – 00:00
Πέμπτη
14:00 – 00:00
Παρασκευή
14:00 – 00:00
Σάββατο
14:00 – 00:00
Κυριακή
14:00 – 00:00
Δείτε τα ποτά μας
αρθρα | BLOG
Η δική μας, φρέσκια μπύρα
Η craft lager μας είναι μία φρέσκια, απαστερίωτη και αφιλτράριστη lager Προϊόν τοπικής μικροζυθοποιίας (Notos Brewery, Ηράκλειο) και παράγεται σε περιορισμένη ποσότητα αποκλειστικά για εμάς. Μια χειροποίητη μπύρα υψηλής ποιότητας, από εκλεκτές πρώτες ύλες και παραδοσιακή μέθοδο ζυθοποίησης, δικής μας συνταγής με μελετημένες αναλογίες και αρώματα. Η ονομασία της μπύρας μας είναι εμπνευσμένη από το Διαβάστε περισσότερα για Η δική μας, φρέσκια μπύρα[…]
Το δικό μας Λιάτικο κρασί
Το κρασί μας γίνεται από 100% Λιάτικα σταφύλια Το Λιάτικο είναι μία γηγενής ποικιλία της Κρήτης και μια από τις παλαιότερες ποικιλίες της Μεσογείου. Πρόκειται για ποικιλία που ωριμάζει πολύ πρώιμα και έχει ως βασικό χαρακτηριστικό της το ασθενές κόκκινο χρώμα. Οι αμπελώνες μας βρίσκονται στο χωριό Βενί της επαρχίας Μυλοπόταμου Ρεθύμνου. Το φτιάχνουμε οικοτεχνικά με τις παλιές Διαβάστε περισσότερα για Το δικό μας Λιάτικο κρασί[…]
Τυρο-φιλίες στην αυλή
Για τους λάτρεις των τυριών ετοιμάσαμε μια ποικιλία από επιλεγμένα – για την γεύση τους και την ποιότητα τους – προϊόντα. Τυριά που γίνονται εξαιρετικός μεζές, βγαλμένα από την παράδοση του τόπου μας, δε μπορούν παρά να κλέψουν τις εντυπώσεις στο τραπέζι ικανοποιώντας και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Σας προσκαλούμε σε ένα διαφορετικό ταξίδι με Διαβάστε περισσότερα για Τυρο-φιλίες στην αυλή[…]
Beera και μεζέδες, αυτή την εβδομάδα
Ορμώμενοι από την αγάπη μας για την μαγειρική και την γαστρονομία ο δρόμος μας οδήγησε παράλληλα και σε μια άλλη αγάπη κι έτσι … Η δική μας, φρέσκια μπύρα είναι γεγονός! Μετά από πολλές δοκιμές και πειραματισμούς καταλήξαμε σε μια εμπνευσμένη συνταγή και ένα τέλειο προϊόν: Τη δική μας φρέσκια, απαστερίωτη και αφιλτράριστη μπύρα τύπου Διαβάστε περισσότερα για Beera και μεζέδες, αυτή την εβδομάδα[…]
Κρητική διατροφή
Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της γεύσης. Η Ελλάδα χαρακτηρίζεται από το πλήθος των νησιών της και το έντονο ανάγλυφο της ηπειρωτικής χώρας. Αυτή η μορφολογική ποικιλία δημιουργεί «κόσμους μέσα σε κόσμους». Κοινά Διαβάστε περισσότερα για Κρητική διατροφή[…]
Ταλαγάνι
Το ταλαγάνι είναι ένα παραδοσιακό, χειροποίητο τυρί από Ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα, με καταγωγή από τη Μεσσηνία. Λόγω της σύστασής του, όταν ψήνεται στη σχάρα, διατηρεί την έντονη γεμάτη γεύση, τα πλούσια αρώματά του και τις διακριτικές πινελιές δυόσμου που το χαρακτηρίζουν. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει όμως είναι ότι ψήνεται χωρίς να λιώνει, αποκτώντας Διαβάστε περισσότερα για Ταλαγάνι[…]
Η κατσούνα
Στα ορεινά της Κρήτης ζει ένα δεντράκι, η αμπελιτσιά … … συγγενικό της φτελιάς που κινδυνεύει με εξαφάνιση. Από το ξύλο αμπελιτσιάς κατασκευάζονται παραδοσιακά οι μαγκούρες των βοσκών στην Κρήτη. Το Κρητικό Ραβδί, ή αλλιώς Κατσούνα, αποτελούσε αναπόσπαστο μέρος του σώματος των Κρητικών. Ηλικιωμένοι και νέοι Βοσκοί Κρητικοί κρατούσαν συνεχώς μια Κατσούνα για να τους Διαβάστε περισσότερα για Η κατσούνα[…]
Η οικογενειακή φωτογραφία
Η παλιά οικογενειακή φωτογραφία ήταν μία σπάνια αποτύπωση της οικογένειας… … συνήθως από πλανόδιους φωτογράφους. Οι φωτογραφίες ήταν ασπρόμαυρες και οι εικονιζόμενοι σε αυτές ήταν συνήθως στημένοι και δεν χαμογελούσαν στον φακό. Όταν καλούσαν τον πλανόδιο φωτογράφο να τους τραβήξει μια φωτογραφία, ντυνόντουσαν με τα καλά τους ρούχα και παπούτσια. Κάθε φωτογραφία έδειχνε και την Διαβάστε περισσότερα για Η οικογενειακή φωτογραφία[…]
Ελαιόλαδο
Η διατροφική αξία του ελαιολάδου είναι πλέον αναμφισβήτητη, αφού περιέχει θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για τον οργανισμό και την υγεία γενικότερα, όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, μέταλλα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η αναφορά στον Ιπποκράτειο Κώδικα περισσότερων από εξήντα φαρμακευτικών χρήσεων του ελαιολάδου δείχνει τη σημαντικότητα που κατέχει. Αποτελεί ένα προϊόν το οποίο προφυλάσσει από τη Διαβάστε περισσότερα για Ελαιόλαδο[…]
Η αγαπημένη τω πολλώ Ελεονώρα Ζουγανέλη
Μια ακόμα υπέροχη συναυλία, στο πλαίσιο της καλοκαιρινής της περιοδείας, γεμάτη με όλα όσα θέλουμε από την Ελεωνόρα. Ένταση, πάθος, τραγούδι, χαμόγελο, συναισθηματική φόρτιση και εκτόνωση. Θα ακουστούν όλα αυτά που θέλουμε κάθε φορά από την Ελεωνόρα και πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές από την ελληνική δισκογραφία, πειραγμένα από την Ελεωνόρα και τους συνεργάτες της σε ένα Διαβάστε περισσότερα για Η αγαπημένη τω πολλώ Ελεονώρα Ζουγανέλη[…]
Ούτε κρουσάτα μαντήλια, ούτε μαύρα πουκάμισα…
Περπατούσαν για ώρες προκειμένου να βγάλουν μιαν αναμνηστική φωτογραφία. Φόρεσαν τα καλά τους, δεν χρειάζονταν ούτε κρουσάτα μαντήλια ούτε μαύρα πουκάμισα, δεν χρειάζονταν πειστήρια “κρητικοσύνης”. Η φωτογραφία και το κείμενο που ακολουθεί δημοσιεύτηκε στο τελευταίο τεύχος του ΥΠΕΡ Χ. Την αναρτώ κι εδώ ύστερα από μια σύντομη συζήτηση που είχα με καλό φίλο για τις Διαβάστε περισσότερα για Ούτε κρουσάτα μαντήλια, ούτε μαύρα πουκάμισα…[…]
Το σπίτι της γιαγιάς μας ήταν και θα είναι πάντα ο παράδεισός μας
Ένα απ΄τα πράγματα που πιθανώς έχουν μείνει αναλλοίωτα από τότε που ήσουν παιδί μέχρι σήμερα είναι το σπίτι της γιαγιά και του παππού. Το σπίτι που γνωρίζεις όσο κανένα άλλο. Το μοναδικό σου βασίλειο, εκεί πιθανότατα έκανες τα πρώτα σου βήματα, έβγαλες το πρώτο σου δόντι κι έριξες την πρώτη σου ρουκέτα γάλακτος στο κατάλευκο Διαβάστε περισσότερα για Το σπίτι της γιαγιάς μας ήταν και θα είναι πάντα ο παράδεισός μας[…]
Μαλιώτικο καρναβάλι 2019
Πολύ κέφι, χαρά, ρυθμός, φαντασία, δημιουργία, χορός, γέλιο και θέαμα! 25 εντυπωσιακά άρματα, πολύχρωμες ομάδες καρναβαλιστών και οι εντυπωσιακές Βραζιλιάνες στο τέλος της παρέλασης, σηματοδότησαν μία ακόμα πετυχημένη παρέλαση που προσέλκυσε πολλούς επισκέπτες όπως κάθε χρόνο ανελλιπώς από το 1996. Από νωρίς το πρωί είχαν γίνει όλες οι ετοιμασίες για την ομαλή διεξαγωγή της παρέλασης, Διαβάστε περισσότερα για Μαλιώτικο καρναβάλι 2019[…]
“Φιλότιμο”: Μια λέξη που δε μεταφράζεται εύκολα
Είκοσι εννιά Έλληνες που διαπρέπουν στους τομείς της Φιλανθρωπίας, της Πολιτικής, της Επιχειρηματικότητας, της Εκπαίδευσης και της Ενημέρωσης εξηγούν στο διεθνές κοινό τι σημαίνει η λέξη «Φιλότιμο». Οι διεθνούς φήμης Έλληνες συμμετέχουν σε βίντεο με κεντρικό θέμα «Φιλότιμο. Το ελληνικό μυστικό», που δημιούργησε και ανήρτησε στην ιστοσελίδα του ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός «Washington Oxi Day Διαβάστε περισσότερα για “Φιλότιμο”: Μια λέξη που δε μεταφράζεται εύκολα[…]
Το νέο μας βίντεο…
Το βίντεο μας… Μία εντυπωσιακή και ατμοσφαιρική παραγωγή από το Videographer Nick Deris (NicPa Productions) σας μεταφέρει οπτικά στο χώρο μας.
ο Τσαγκαρομιχάλης (Τσαγκαράκης)
Η οικία όπου στεγάζεται το εστιατόριο ΑΥΛΗ κτίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα από τον Μιχαήλ Τσαγκαράκη, γνωστός και ως Τσαγκαρομιχάλης. Ο Τσαγκαρο-Μιχάλης ήταν καλός νοικοκύρης, με δική του φάμπρικα και αλευρόμυλο και έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους συγχωριανούς του.
Νέες προσθήκες στη λίστα των κρασιών μας
Για τη χειμερινή σαιζόν σας φέρνουμε κάποια πολύ ξεχωριστά, παλαιωμένα κρασιά. Ράμνιστα (2015) ΠΟΠ Νάουσα Κτήμα Κυρ-Γιάννη Ποικιλίες: 100% Ξινόμαυρο Παλαίωση: 16 μήνες παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για ακόμη 6 μήνες. Από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Κτήματος στο Γιαννακοχώρι της Νάουσας. Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη βρίσκεται σε υψόμετρο 230-320μ., στους πρόποδες του ανατολικού Διαβάστε περισσότερα για Νέες προσθήκες στη λίστα των κρασιών μας[…]
Φρέσκα αυγά από τη φάρμα μας
Τα περισσότερα από τα αυγά που χρησιμοποιούμε έρχονται καθημερινά φρέσκα από το κοτέτσι μας, που βρίσκεται στην φάρμα μας στην περιοχή Βιτσιλιά Μαλίων. Αυγά από κότες πραγματικά ελευθέρας βοσκής, που ζουν σε απόλυτα φυσικό περιβάλλον και κάτω από άριστες συνθήκες: με ήλιο, πράσινο, καθαρό αέρα και φυσική τροφή.
Ψωμοντομάτα Κρήτης
μια παλιά και ξεχασμένη Κρητική ποικιλία ντομάτας Η ψωμοντομάτα μας καλλιεργείται βιολογικά και είναι παλιά και ξεχασμένη Κρητική ποικιλία ντομάτας. Την καλλιεργεί για εμάς στο χωριό Άγιος Βλάσης Ηρακλείου ο πιστοποιημένος βιολογικός καλλιεργητής Βασίλης Κάββαλος από τη «Βιορίζα», με δικούς του σπόρους. Η διαφορά της με τις άλλες ντομάτες είναι στο χρώμα της (ροζ), στο Διαβάστε περισσότερα για Ψωμοντομάτα Κρήτης[…]
Ντοματίνια
Τα ντοματίνια που χρησιμοποιούμε είναι βιολογικής καλλιέργειας και διαφόρων ποικιλιών, όπως τσέρι, βελανίδια κ.α . Βασικός μας προμηθευτής είναι ο πιστοποιημένος βιολογικός καλλιεργητής Βασίλης Κάββαλος και τα καλλιεργεί στο χωριό Άγιος Βλάσης Ηρακλείου, με πολύ μεράκι και ιδιαίτερη προσοχή, για να είναι νόστιμα και υγιεινά. Αρκετή ποσότητα επίσης καλλιεργούμε και εμείς στο ιδιόκτητο κτήμα μας Διαβάστε περισσότερα για Ντοματίνια[…]
Ρόκα
Η Ρόκα είναι άριστο τονωτικό και εξαιρετικά υγιεινό χόρτο Προστατεύει από την οστεοπόρωση, την παχυσαρκία και τον καρκίνο. Καθαρίζει το αίμα, απομακρύνει τη χοληστερόλη, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ρίχνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, σταθεροποιεί το μεταβολισμό και συνεπώς βοηθά στην προσπάθειά του να χάσουμε βάρος. Η δική μας καλλιέργεια Ρόκας γίνεται Διαβάστε περισσότερα για Ρόκα[…]
Φράουλα
Δίνουμε μεγάλη προσοχή στην καλλιέργεια της φράουλας *Η φράουλα εμφανίζεται ως το πιο επιβαρυμένο φυτό και με μεγάλη κατακράτηση φυτοφαρμάκων. Η δική μας καλλιέργεια φράουλας γίνεται στο κτήμα μας στην περιοχή Βιτσιλιά στα Μάλια, χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων. Όταν δεν επαρκεί η δική μας παραγωγή προμηθευόμαστε φράουλες μόνο από πιστοποιημένους βιολογικούς καλλιεργητές.
Βλήτα
Γευστικά και υγιεινά χόρτα δικής μας καλλιέργειας με πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσια σε σίδηρο (132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε σίδηρο), οπότε αποτελούν μια ιδανική πηγή πρόσληψής του. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α . Είναι πηγή μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου. Έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική και Διαβάστε περισσότερα για Βλήτα[…]
το Απάκι
Το Απάκι είναι ένα ιδιαίτερα νόστιμο Κρητικό αλλαντικό φτιαγμένο με μεράκι και ξεχωριστό τρόπο. Κάποια τρόφιμα δίχως αμφιβολία έχουν την δική τους γοητεία και κλέβουν την παράσταση καθώς παρασκευάζονται με έναν μοναδικό τρόπο! Ένα από τα πιο αγαπητά αλλαντικά, το κρητικό απάκι, έχει κερδίσει πολλούς θαυμαστές με το άρωμα, τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση του και Διαβάστε περισσότερα για το Απάκι[…]
τα Σκιουφιχτά της Κρήτης
Τα σκιουφιχτά είναι τα μακαρόνια της Κρήτης. Είναι χειροποίητα ζυμαρικά, έχουν σχήμα κυλινδρικό και είναι πεντανόστιμα όπως και να τα μαγειρέψεις. Δεν γίνονται με φύλλο όπως πολλά άλλα φρέσκα ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά τους είναι το αλεύρι σιταριού, νερό, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Η ονομασία «σκιουφιχτά» ή «σκιουφικτά» προέρχεται από το ρήμα «σκιουφίζω», που σημαίνει Διαβάστε περισσότερα για τα Σκιουφιχτά της Κρήτης[…]
Σύγκλινο
Το σύγκλινο στην Κρήτη μαγειρεύεται απο χοιρινό κρέας που διατηρείται μέσα στη “γλίνα”, το λίπος που προκύπτει από το μαγείρεμά του. Η μέθοδος αυτή, βοηθούσε ώστε να διατηρηθεί το χοιρινό κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά τη σφαγή του οικόσιτου ζώου, καθώς τα χρόνια εκείνα δεν υπήρχαν ψυγεία για τη διατήρησή του.
Τυροζούλι
Η παραδοσιακή κρητική τυροκομία έχει τις ρίζες της στην μυθολογία. Μη ξεχνάμε την Αμάλθεια, την αίγα που ανέθρεψε τον Κρητογενή Δία και που το κέρας της ακόμη και σήμερα συμβολίζει την αφθονία αγαθών! Το γάλα των αιγοπροβάτων της Κρήτης επεξεργάζεται σήμερα με παραδοσιακούς τρόπους αλλά σε σύγχρονα πλέον τυροκομεία και δίνει εξαιρετικής ποιότητας τυριά. Εξάλλου Διαβάστε περισσότερα για Τυροζούλι[…]
Η ρακή μας
Η ρακή μας (ή Τσικουδιά) παράγεται οικοτεχνικά – όπως και το κρασί μας – με τις παλιές παραδοσιακές μεθόδους. Μετά τη σύνθλιψη των σταφυλιών για την παραγωγή του κρασιού αποθηκεύουμε τα στέμφυλα μέχρι να ανοίξουν τα ρακοκάζανα για να βγάλουμε τη ρακή μας η οποία παράγεται με τη μέθοδο της απόσταξης. Η ποικιλία που χρησιμοποιούμε Διαβάστε περισσότερα για Η ρακή μας[…]
Το μαύρο μαντήλι των Κρητών
Το κεφαλομάντηλο που φορούν οι Κρητικοί και τα κρόσσια δεν είναι για ομορφιά. Έχουν Ιερό Συμβολισμό πού συνδέεται με τους τελευταίους υπερασπιστές της Βασιλεύουσας που ήταν Κρήτες. Όταν κινδύνευε η Πόλη ο Παλαιολόγος έστειλε κήρυκες στις επαρχίες και ζήτησε εθελοντές να πολεμήσουν. Από όλη την επικράτεια μόνο οι Κρητικοί έστειλαν 5 καράβια με αρχηγό τον Διαβάστε περισσότερα για Το μαύρο μαντήλι των Κρητών[…]
Η Μαλοτήρα της Κρήτης
Το τσάι του βουνού ή Σιδερίτης ή Μαλοτήρα όπως λέγεται στην Κρήτη, περιέχει ένα πολύτιμο οπλοστάσιο φλαβονοειδών, κατεχινών, μονοτερπενίων, διτερπενίων, τριτερπενικών οξέων φαινυλοπροπενίων, στερολών, ιριδοειδών, αιθέριων ελαίων, κουρκουμίνης και καρυοφυλλίνης. Πολλές σύγχρονες έρευνες έρχονται να τεκμηριώσουν τις δράσεις των ουσιών αυτών, οι οποίες φαίνεται να είναι πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το όνομα της, “maletira”, Διαβάστε περισσότερα για Η Μαλοτήρα της Κρήτης[…]
Οι εκπομπή Εικόνες με τον Τάσο Δούση μεταφέρουν την ΑΥΛΗ μας σε όλη την Ελλάδα
Την Κυριακή 1η Αυγούστου παίχθηκε από το κανάλι Open TV και την εκπομπή του Τάσου Δούση “ΕΙΚΟΝΕΣ” το β’ μέρος του οδοιπορικού του στην Κρήτη και στο νομό Ηρακλείου, στο οποίο συμπεριλήφθη και η όμορφη περιοχή μας. Ο Τάσος Δούσης – ο ειδικός του ταξιδιού και της περιπέτειας όπως λέγεται – τελειώνοντας την περιήγησή του Διαβάστε περισσότερα για Οι εκπομπή Εικόνες με τον Τάσο Δούση μεταφέρουν την ΑΥΛΗ μας σε όλη την Ελλάδα[…]