με άρωμα Κρήτης και γεύσεις Ελλάδας...
Χειμερινό ωράριο λειτουργίας: Π-Σ-Κ ανοιχτά
Συνεχίζουμε με ανανεωμένο κατάλογο και είμαστε ανοιχτά Παρασκευή, Σάββατο από τις 5 το απόγευμα και Κυριακές από τις 12 το μεσημέρι έως τις 12 το βράδυ
ΑΥΛΗ
Βασικό μας μέλημα είναι η επιλογή αγνών και φρέσκων, ντόπιων πρώτων υλών, κάποια από αυτά δικής μας παραγωγής, αλλά και παραδοσιακών τεχνικών ψησίματος χωρίς τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Τα γλυκά, οι σάλτσες και οι κρέμες παρασκευάζονται στην κουζίνα μας, μόνο από επιλεγμένα, αγνά υλικά.
Τα ψάρια και τα κρεατικά μας είναι μόνο φρέσκα. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούμε παρθένο ελαιόλαδο δικής μας παραγωγής.
Με παραδοσιακές συνταγές εκτελεσμένες με σύγχρονο τρόπο, βασισμένες σε αγνά υλικά, προερχόμενα κυρίως από την Κρήτη αλλά και από όλη την Ελλάδα.
Στον ξυλόφουρνό μας, όπως οι παλιές νοικοκυρές, ψήνουμε καθημερινά φρέσκο ψωμί και τα περισσότερα από τα φαγητά μας.
Ψωμί με προζύμι, κριθάρι και σπασμένο πληγούρι, ψημμένο στο φούρνο της αυλής μας.
Ο χώρος
Καλώς ορίσατε!
28ης Οκτωβρίου 7,
Μάλια 700 07
Δείτε τα ποτά μας
αρθρα - ιστολογιο
Χειμερινό ωράριο λειτουργίας: Π-Σ-Κ ανοιχτά
Συνεχίζουμε με ανανεωμένο κατάλογο και είμαστε ανοιχτά Παρασκευή, Σάββατο από τις 5 το απόγευμα και Κυριακές από τις 12 το μεσημέρι έως τις 12 το βράδυ
Η αγαπημένη τω πολλώ Ελεονώρα Ζουγανέλη
Μια ακόμα υπέροχη συναυλία, στο πλαίσιο της καλοκαιρινής της περιοδείας, γεμάτη με όλα όσα θέλουμε από την Ελεωνόρα. Ένταση, πάθος, τραγούδι, χαμόγελο, συναισθηματική φόρτιση και εκτόνωση. Θα ακουστούν όλα αυτά που θέλουμε κάθε φορά από την Ελεωνόρα και πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές από την ελληνική δισκογραφία, πειραγμένα από την Ελεωνόρα και τους συνεργάτες της σε ένα Διαβάστε περισσότερα για Η αγαπημένη τω πολλώ Ελεονώρα Ζουγανέλη[…]
Το νέο μας βίντεο…
Το βίντεο μας… Μία εντυπωσιακή και ατμοσφαιρική παραγωγή από το Videographer Nick Deris (NicPa Productions) σας μεταφέρει οπτικά στο χώρο μας.
Ελαιόλαδο
Η διατροφική αξία του ελαιολάδου είναι πλέον αναμφισβήτητη, αφού περιέχει θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για τον οργανισμό και την υγεία γενικότερα, όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, μέταλλα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η αναφορά στον Ιπποκράτειο Κώδικα περισσότερων από εξήντα φαρμακευτικών χρήσεων του ελαιολάδου δείχνει τη σημαντικότητα που κατέχει. Αποτελεί ένα προϊόν το οποίο προφυλάσσει από τη Διαβάστε περισσότερα για Ελαιόλαδο[…]
Η οικογενειακή φωτογραφία
Η παλιά οικογενειακή φωτογραφία ήταν μία σπάνια αποτύπωση της οικογένειας… … συνήθως από πλανόδιους φωτογράφους. Οι φωτογραφίες ήταν ασπρόμαυρες και οι εικονιζόμενοι σε αυτές ήταν συνήθως στημένοι και δεν χαμογελούσαν στον φακό. Όταν καλούσαν τον πλανόδιο φωτογράφο να τους τραβήξει μια φωτογραφία, ντυνόντουσαν με τα καλά τους ρούχα και παπούτσια. Κάθε φωτογραφία έδειχνε και την Διαβάστε περισσότερα για Η οικογενειακή φωτογραφία[…]
Η κατσούνα
Στα ορεινά της Κρήτης ζει ένα δεντράκι, η αμπελιτσιά … … συγγενικό της φτελιάς που κινδυνεύει με εξαφάνιση. Από το ξύλο αμπελιτσιάς κατασκευάζονται παραδοσιακά οι μαγκούρες των βοσκών στην Κρήτη. Το Κρητικό Ραβδί, ή αλλιώς Κατσούνα, αποτελούσε αναπόσπαστο μέρος του σώματος των Κρητικών. Ηλικιωμένοι και νέοι Βοσκοί Κρητικοί κρατούσαν συνεχώς μια Κατσούνα για να τους Διαβάστε περισσότερα για Η κατσούνα[…]
ο Τσαγκαρομιχάλης (Τσαγκαράκης)
Η οικία όπου στεγάζεται το εστιατόριο ΑΥΛΗ κτίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα από τον Μιχαήλ Τσαγκαράκη, γνωστός και ως Τσαγκαρομιχάλης. Ο Τσαγκαρο-Μιχάλης ήταν καλός νοικοκύρης, με δική του φάμπρικα και αλευρόμυλο και έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους συγχωριανούς του.
Ταλαγάνι
Το ταλαγάνι είναι ένα παραδοσιακό, χειροποίητο τυρί από Ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα, με καταγωγή από τη Μεσσηνία. Λόγω της σύστασής του, όταν ψήνεται στη σχάρα, διατηρεί την έντονη γεμάτη γεύση, τα πλούσια αρώματά του και τις διακριτικές πινελιές δυόσμου που το χαρακτηρίζουν. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει όμως είναι ότι ψήνεται χωρίς να λιώνει, αποκτώντας Διαβάστε περισσότερα για Ταλαγάνι[…]
Κρητική διατροφή
Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της γεύσης. Η Ελλάδα χαρακτηρίζεται από το πλήθος των νησιών της και το έντονο ανάγλυφο της ηπειρωτικής χώρας. Αυτή η μορφολογική ποικιλία δημιουργεί «κόσμους μέσα σε κόσμους». Κοινά Διαβάστε περισσότερα για Κρητική διατροφή[…]
