Υπάρχουν γεύσεις που κρύβουν μέσα τους ολόκληρες ιστορίες. Γεύσεις που ταξιδεύουν στον χρόνο, φέρνοντας μαζί τους ηχώ από άλλες εποχές, από χωράφια που δεν υπάρχουν πια, από τραπέζια που στρώθηκαν σε δύσκολες μέρες. Τα μαναρόλια ή μπίζα, ή λαθούρι, όπως τα ξέρουν διάφοροι είναι ένα τέτοιο όσπριο. Ένας σπόρος που σχεδόν χάθηκε στη λήθη, μα Διαβάστε περισσότερα για Μαναρόλια: ένα αρχαίο Κρητικό όσπριο που επιστρέφει στο φως[…]
Όταν πατάτε το πόδι σας στην Κρήτη, το πρώτο πράγμα που θα σας κάνει εντύπωση δεν είναι μόνο η φυσική ομορφιά του νησιού. Είναι η ζεστασιά στο βλέμμα των ανθρώπων, το γνήσιο χαμόγελο, το «έλα να φας κάτι» που θα ακούσετε από τον πρώτο κιόλας ντόπιο που θα συναντήσετε. Η κρητική φιλοξενία δεν είναι απλά Διαβάστε περισσότερα για Κρητική φιλοξενία: Η τέχνη του καλωσορίσματος που ζει αιώνες[…]
Χαρουπόμελο: Ο γλυκός θησαυρός της Ελλάδας Στην Ελλάδα καλλιεργούνται χαρουπιές (Ceratonia siliqua) για πάνω από 4.000 χρόνια και τα τελευταία χρόνια αυτή η αρχαία υπερτροφή κάνει μια σύγχρονη επιστροφή. Το σιρόπι χαρουπιού, ή «χαρουπόμελο» όπως το ονομάζουμε, σε αντίθεση με τα ραφιναρισμένα σάκχαρα, είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εναλλακτική λύση που τρέφει την Ελληνική Διαβάστε περισσότερα για Χαρουπόμελο[…]
Η Κρήτη, ένα νησί με πλούσια ιστορία και παράδοση, φημίζεται όχι μόνο για την εκπληκτική φυσική ομορφιά και την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και για τα εξαιρετικά κρασιά της. Τα κρητικά οινοποιεία, με σεβασμό στην παράδοση και με σύγχρονες τεχνικές, παράγουν κρασιά που αντανακλούν το μοναδικό terroir του νησιού.Στο εστιατόριό μας, πιστεύουμε ότι το κρασί είναι Διαβάστε περισσότερα για Τα κρασιά της Κρήτης: Ένα ταξίδι γεύσεων στους κρητικούς αμπελώνες[…]
… και χαιρόμαστε που μέσα στις επιλογές των συντακτών βρίσκεται και η ΑΥΛΗ μας! Μπορείτε να δείτε το αφιέρωμα για το Ηράκλειο στο νέο περιοδικό που κυκλοφόρησε και στον ιστότοπο του περιοδικού εδώ “Περπατώντας στην παλιά πόλη των Μαλίων, ένα αναπαλαιωμένο αρχοντικό του 18ου αι., τράβηξε την προσοχή μας. Σε αυτό στεγάζεται το εστιατόριο “Αυλή” και Διαβάστε περισσότερα για Το νέο Ciao magazine κυκλοφόρησε με αφιέρωμα για το Ηράκλειο[…]
Στις 19 Ιουνίου ανακοινώθηκαν τα φετινά Διεθνή Βραβεία DWWA (Decanter World Wine Awards 2024) τα οποία αποκαλύπτουν κάποια από τα πιο εκλεκτά κρασιά όλου του κόσμου. Είναι από τα πιο αξιόπιστα και σεβαστά βραβεία του κλάδου παγκοσμίως εδώ και 21 χρόνια και τα εμπιστεύονται καταναλωτές και έμποροι εξίσου. Πάνω από 18.000 κρασιά από 57 χώρες Διαβάστε περισσότερα για Επιλεγμένα κρασιά με διακρίσεις[…]
Τα τελευταία χρόνια έχουμε κινηθεί προς τη φιλοσοφία των “μηδενικών αποβλήτων”. Ενθαρρύνουμε τον επανασχεδιασμό του κύκλου ζωής των πόρων μας, έτσι ώστε τα περισσότερα από τα προϊόντα μας να επαναχρησιμοποιούνται ή να ανακυκλώνονται. Αφιερώνουμε πολύ χρόνο παρακολουθώντας τα απόβλητά μας και βρίσκουμε τρόπους να τα χρησιμοποιήσουμε προς όφελός μας. Υπάρχει πάντα κάποια ανάγκη Διαβάστε περισσότερα για Η φιλοσοφία ‘Zero Waste’[…]
Με μεγάλη μας χαρά λάβαμε από πελάτες μας τη δημοσίευση του έγκριτου Ελβετικού περιοδικού γαστρονομίας Migusto. Στο συγκεκριμένο τεύχος γίνεται αναφορά στην Κρητική διατροφή και ιδιαίτερα στη χρήση αγνών πρώτων υλών, όπως είναι η φιλοσοφία μας την οποία και εξελίσσουμε συνεχώς. Ευχαριστούμε πολύ την Lea Kipfer και το Migusto!
Είχαμε την τιμή και τη χαρά να αναφερθούμε στο Γαλλικό τουριστικό οδηγό της Κρήτης CRÈTE GUIDE EVASION ως μοναδικό αγαπημένο μέρος για φαγητό στα Μάλια. Ήταν παράλληλα και ευχάριστη έκπληξη καθώς δε γνωρίζαμε ότι η συγγραφέας του οδηγού, Isabelle Cervellin-Chevalier, μας είχε επισκεφθεί, πόσο μάλλον ότι μας είχε “αγαπήσει” και θέλησε να το μοιραστεί με Διαβάστε περισσότερα για Παρουσίαση της Αυλής στα Μάλια στο CRÈTE GUIDE EVASION[…]
Για την καλοκαιρινή σαιζόν 2022 σας παρουσιάζουμε κάποιες από τις νέες προσθήκες μας στην προσεγμένη λίστα των κρασιών μας. Ελπίζουμε να τα απολαύσετε… 100% από την ευαίσθητη λευκή ποικιλία Βιλάνα. Ένα εντυπωσιακό καπνισμένο λευκό κρασί. Με αρώματα βερίκοκου και ροδάκινου σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς και τα στοιχεία της βανίλιας. Σώμα γεμάτο, χαρακτηρισμένο από διακριτική Διαβάστε περισσότερα για ΒΙΛΑΝΑ FUME[…]
Το μαύρο μαντήλι των Κρητών … Το κεφαλομάντηλο που φορούν οι Κρητικοί και τα κρόσσια δεν είναι για ομορφιά. Έχουν Ιερό Συμβολισμό πού συνδέεται με τους τελευταίους υπερασπιστές της Βασιλεύουσας που ήταν Κρήτες. Όταν κινδύνευε η Πόλη ο Παλαιολόγος έστειλε κήρυκες στις επαρχίες και ζήτησε εθελοντές να πολεμήσουν. Από όλη την επικράτεια μόνο οι Κρητικοί Διαβάστε περισσότερα για Το μαύρο μαντήλι των Κρητών[…]
