Ζουμερό φιλέτο γεμιστό με σπανάκι, πιπεριά Φλωρίνης, σπιτικό μοσχαρίσιο λουκάνικο και καπνιστό τυρί Βερμίου. Σβησμένο με Λιάτικο κρασί και τελειωμένο με φρέσκια κρέμα γάλακτος. Σερβίρεται με βελούδινο πουρέ πατάτας και λαχανικά εποχής.