Η Κρήτη, ένα νησί με πλούσια ιστορία και παράδοση, φημίζεται όχι μόνο για την εκπληκτική φυσική ομορφιά και την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και για τα εξαιρετικά κρασιά της. Τα κρητικά οινοποιεία, με σεβασμό στην παράδοση και με σύγχρονες τεχνικές, παράγουν κρασιά που αντανακλούν το μοναδικό terroir του νησιού.
Στο εστιατόριό μας, πιστεύουμε ότι το κρασί είναι αναπόσπαστο κομμάτι μιας ολοκληρωμένης γαστρονομικής εμπειρίας. Γι' αυτό, σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε μαζί μας μερικά από τα κορυφαία οινοποιεία της Κρήτης, που προσφέρουν μια πλούσια ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων.
Οινοποιεία που ξεχωρίζουν
Οινοποιείο Δουλουφάκη: Γνωρίστε τους παθιασμένους οινοποιούς του Οινοποιείου Δουλουφάκη, των οποίων οι εξαιρετικές δημιουργίες κοσμούν την κάβα μας. Στο χωριό Δαφνές κοντά στο Ηράκλειο, αυτός ο οικογενειακός αμπελώνας δημιουργεί υπέροχα κρασιά για τρεις γενιές. Με μακρά ιστορία και παράδοση, το οινοποιείο Δουλουφάκη παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιώντας γηγενείς ποικιλίες όπως το Βιδιανό και το Κοτσιφάλι. Στο κελάρι μας, θα βρείτε:
- Την αφρώδη "Brut" έκδοση του Βιδιανού, για τις ιδιαίτερες στιγμές σας.
- Την σειρά "Epoch" - λευκό από Μοσχάτο Σπίνας και Βηλάνα και ερυθρό από Μοσχάτο ερυθρό, Κοτσιφάλι και Syrah - που αποτυπώνουν την σύγχρονη κρητική οινοποίηση.
- Τον "Άσπρο Λαγό" - λευκό από Βιδιανό και ερυθρό από 100% Cabernet Sauvignon - που αναδεικνύουν την μοναδικότητα των κρητικών ποικιλιών.
Απολαύστε την τέλεια ισορροπία παράδοσης και καινοτομίας σε κάθε γουλιά, διαθέσιμα τώρα στο κελάρι μας!
Οινοποιείο Αγγελάκη: Ένα οικογενειακό οινοποιείο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, παράγοντας κρασιά με έμφαση στην ποιότητα και την αυθεντικότητα. Φωλιασμένο στην ιστορική αμπελουργική περιοχή των Αρχανών, αυτό το οικογενειακό κτήμα συνδυάζει την παραδοσιακή κρητική οινοποιητική γνώση με σύγχρονες τεχνικές. Ανακαλύψτε την αφοσίωση του Οινοποιείου Αγγελάκη στο κελάρι μας με:
- Το "Θραψαθήρι", ένα κρασί που αναδεικνύει την δυναμική αυτής της ποικιλίας.
- Το "Τακίμι Λευκό" από Θραψαθήρι (Παλαίωση 11 μήνες σε Αμφορέα) και το "Τακίμι Ερυθρό" από Κοτσιφάλι (Παλαίωση 12 μήνες σε Αμφορέα), που εκφράζουν την μοναδικότητα των Κρητικών ποικιλιών.
Κάθε μπουκάλι αφηγείται την ιστορία της κρητικής αμπελουργικής κληρονομιάς που εκτείνεται σε αιώνες!
Οινοποιείο Ευφροσύνη: Το Οινοποιείο Ευφροσύνη, με αμπελώνες στα ορεινά του Ηρακλείου, μας προσφέρει μοναδικά κρασιά από γηγενείς ποικιλίες. Στο κελάρι μας θα βρείτε:
- Το "Κλέφτης", ένα λευκό κρασί από Ασύρτικο Blend.
- Το "Sophia", λευκό κρασί από τις ποικιλίες Chardonnay και Βιδιανό.
- Το "Νυχτοπούλι", ένα ερυθρό κρασί από τις ποικιλίες Κοτσιφάλι και Λιάτικο.
- Το "Ισορροπία", κόκκινο κρασί από την ποικιλία Cabernet Sauvignon.
Οινοποιείο Λουλούδη: Ένα μικρό οινοποιείο με μεγάλη αγάπη για το κρασί, που παράγει κρασιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα και προσωπικότητα. Με αμπελώνες στην περιοχή του Ηρακλείου, δημιουργεί κρασιά με σεβασμό στην παράδοση και το περιβάλλον. Στο κελάρι μας, θα βρείτε:
- Το "Μαντάτο", ένα λευκό κρασί από την ποικιλία Βιδιανό. Ένα κρασί με μετρίως υψηλή οξύτητα και χρυσοπράσινο χρώμα που δίνει αρώματα ώριμων φρούτων.
- Το "Διθύραμβος", ένα ροζέ κρασί από την ποικιλία Λιάτικο. Ένα κρασί ελαφρύ και δροσιστικό με έντονη κυριαρχία αρωμάτων, φρούτων και λουλουδιών.
- Το "Merlot – Syrah", το ιδανικό πάντρεμα των ποικιλιών που δίνει ένα χαρμάνι με πολλές τανίνες και έντονη φρουτώδη γεμάτη γεύση από βατόμουρο.
Απολαύστε την αρμονία της κρητικής φύσης!
Οινοποιείο Οικογένειας Ζουμπεράκη: Ένα οικογενειακό οινοποιείο που παράγει εξαιρετικά κρασιά με μεράκι και αγάπη για την παράδοση. Στο κελάρι μας, θα βρείτε:
- Το "Petra SeCreta1” από Βιδιανό και Ασύρτικο, ένα λευκό ξηρό κρασί με με αρώματα λευκών πυρινόκαρπων φρούτων με ελαφρές ‘‘νότες’’ βαρελιού, και το "Petra SeCreta2” ερυθρό ξηρό κρασί από τις ποικιλίες Κοτσιφάλι και Λιάτικο. Ένα κρασί με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων καθώς και αρώματα βαρελιού λόγω του ότι έχει περάσει από βαρέλι για 6 μήνες.
- Το "Βιδιανό Naturε", ένα λευκό, ξηρό μονοποικιλιακό κρασί από Βιδιανό, ήπιων παρεμβάσεων.
Οινοποιείο Λυραράκη: Ένα από τα πιο γνωστά οινοποιεία της Κρήτης, με μεγάλη ποικιλία κρασιών και πολλές διακρίσεις. Από το 1966, αυτό το οικογενειακό κτήμα έχει διαδραματίσει καθοριστικό ρόλο στη διάσωση σπάνιων γηγενών ποικιλιών σταφυλιού όπως το Δαφνί και το Πλυτό από την εξαφάνιση. Ανακαλύψτε το πρωτοποριακό πνεύμα του Οινοποιείου Λυραράκη στο κελάρι μας με:
- Το "Zazazu", ένα δροσιστικό κρασί με φυσική γλυκύτητα και παιχνιδιάρικες φυσαλίδες από Μοσχάτο Σπίνας, Βηλάνα και Βιδιανό.
- Το "Δαφνί ‘Ψαράδες’", που αιχμαλωτίζει το μοναδικό terroir των ορεινών αμπελώνων της Κρήτης με αναζωογονητικές νότες βοτάνων.
- Το "Πλυτό 'Ψαράδες'", που αναδεικνύει τις νότες εσπεριδοειδών και την χαρακτηριστική μεταλλικότητα του αμπελώνα.
- Το "Μελισσάκι 'Γεροδέτης'", με τα λεπτά αρώματα λουλουδιών και μελιού.
Μια γεύση της αυθεντικής κληρονομιάς της κρητικής οινοποιίας σας περιμένει σε κάθε ποτήρι!
Ιδαία Οινοποιητική: Με αμπελώνες στους πρόποδες του Ψηλορείτη, παράγει κρασιά με έμφαση στην ποιότητα και την αυθεντικότητα. Στο κελάρι μας, θα βρείτε:
- Το "Hesperis", ένα λευκό κρασί από την ποικιλία Βιδιανό. Αυτό το κρασί διακρίνεται για τα αρώματα ώριμων φρούτων, όπως βερίκοκου και ροδάκινου, με νότες λουλουδιών και μια διακριτική μεταλλικότητα. Η γεύση του είναι πλούσια και ισορροπημένη, με μια μακρά και δροσερή επίγευση.
- Το "Ιδαία", ένα ερυθρό κρασί από τις γηγενείς ποικιλίες Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Ένα κρασί με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και φράουλα, με νότες μπαχαρικών και βοτάνων. Η γεύση του είναι γεμάτη και βελούδινη, με μαλακές τανίνες και μια απολαυστική επίγευση που εκφράζει την ιδιαίτερη ταυτότητα της Κρήτης.
- Το "Malva de Crete" ένα μονοποικιλιακό, λευκό κρασί από Malvasia di Candia aromatica.
Οινοποιείο Αμαργιωτάκη: Με αμπελώνες στην περιοχή του Ηρακλείου, παράγει κρασιά με σεβασμό στην παράδοση και το περιβάλλον. Στο κελάρι μας, θα βρείτε το "Θραψαθήρι" ένα λευκό κρασί με αρώματα λευκών φρούτων και λουλουδιών, με νότες εσπεριδοειδών και μια διακριτική μεταλλικότητα. Η γεύση του είναι δροσερή και ισορροπημένη, με μια μακρά και ευχάριστη επίγευση. Ένα κρασί που συνδυάζει παράδοση και σύγχρονη οινοποίηση.
Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη: Ένα οινοποιείο με σύγχρονες εγκαταστάσεις και μεγάλη εμπειρία στην παραγωγή κρασιού. Η χειροποίητη προσέγγιση του Οινοποιείου Silva Daskalaki λάμπει στη συλλογή μας. Αυτό το οικογενειακό διαμάντι από την περιοχή Σίβα συνδυάζει πέντε γενιές οινοποιητικής σοφίας με σύγχρονη καινοτομία. Στο κελάρι μας θα βρείτε:
- Τον "Ψίθυρος Λευκό", ένα κρασί από Μοσχάτο Σπίνας που αναδεικνύει την φρεσκάδα και τα αρώματα των κρητικών ποικιλιών.
- Τον "Ψίθυρος Ερυθρό", ένα κρασί από Λιάτικο και Merlot με πλούσια γεύση και αρώματα, που εκφράζει την παράδοση της περιοχής.
Οινοποιείο Πατεριανάκη: Εξερευνήστε τη βιολογική φιλοσοφία του Οινοποιείου Πατεριανάκη, έναν ξεχωριστό παραγωγό στο κελάρι μας. Πρωτοπορώντας στη βιολογική αμπελουργία στην Κρήτη από το 1988, αυτό το οικογενειακό κτήμα τρίτης γενιάς δημιουργεί κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας και χαρακτήρα. Το αξιοσημείωτο Μελισσινός (Θραψαθήρι και Sauvignon Blanc) αποκαλύπτει την αυθεντική έκφραση αυτών των σταφυλιών - ζωντανό, αρωματικό, με μια χαρακτηριστική ορυκτή επίγευση που μιλά για το μοναδικό τοπίο της Κρήτης. Γευτείτε τη διαφορά που κάνει η βιολογική καλλιέργεια!
Οινοποιείο Ζηδιανάκη: Το Οινοποιείο Ζηδιανάκη, παράγει κρασιά με σεβασμό στην παράδοση. Στο κελάρι μας θα βρείτε το "Semissis" - λευκο κρασί από τις ποικιλίες Βηλάνα και Malvasia di Candia aromatica. Χαρακτηρίζεται για τα αρμονικά δεμένα αρώματα γιασεμιού και ώριμου λευκόσαρκου ροδάκινου, με ισορροπημένη επίγευση μακράς διάρκειας.
Οινοποιείο Χαραλαμπάκη: Το Οινοποιείο Χαραλαμπάκη, παράγει κρασιά με έμφαση στην ποιότητα και την αυθεντικότητα. Στο κελάρι μας θα βρείτε το "Δανδής", ένα λευκό ξηρό κρασί από την ποικιλία Chardonnay. Ένα κρασί με αρώματα εξωτικών φρούτων, όπως ανανάς και μάνγκο, με νότες βανίλιας και βουτύρου. Η γεύση του είναι πλούσια και ισορροπημένη, με μια μακρά επίγευση.
Οινοποιείο Terra Divino: Το Οινοποιείο Τέρρα Ντιβίνο, με αμπελώνες στην περιοχή του Ηρακλείου, παράγει κρασιά με έμφαση στην ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών της Κρήτης. Στο κελάρι μας, θα βρείτε το "Sauvignon blanc", ένα λευκό κρασί με αρώματα εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών και με νότες βοτάνων. Η γεύση του είναι δροσερή και ισορροπημένη, με μια μακρά και ευχάριστη επίγευση. Ένα κρασί που εκφράζει την ιδιαίτερη ταυτότητα της Κρήτης!
Κτήμα Ζαχαριουδάκη: : Στα 500 μέτρα στα βουνά της κεντρικής Κρήτης, αυτό το βιολογικό κτήμα προσφέρει μια εκπληκτική θέα που συναγωνίζεται μόνο τα εξαιρετικά κρασιά του. Γνωρίστε την υψηλή προοπτική του Οινοποιείου Ζαχαριουδάκη στο κελάρι μας με:
- Το "ΚΩΔΙΞ", ένα κρασί που αναδεικνύει την δυναμική των Κρητικών ποικιλιών Ασύρτικο και Μοσχάτο Σπίνας, με αρώματα φρούτων και μπαχαρικών.
- Το "Κοτσιφάλι", ένα κόκκινο κρασί με χαρακτηριστική γεύση και αρώματα της ποικιλίας.
Μια αληθινή έκφραση της ορεινής κρητικής αμπελουργίας, όπου η παράδοση συναντά τον ουρανό. Κάθε μπουκάλι αιχμαλωτίζει την ουσία της ορεινής οινοποίησης!
Οινοποιείο Διαμαντάκη: Ένα σύγχρονο οινοποιείο που παράγει κρασιά με έμφαση στην ποιότητα και την καινοτομία. Φωλιασμένο στην περιοχή Μαλεβιζίου κοντά στο Ηράκλειο, αυτό το οικογενειακό κτήμα δημιουργεί κρασιά που ισορροπούν τέλεια την παράδοση με τη σύγχρονη αριστεία. Ανακαλύψτε την ακρίβεια και το πάθος του Οινοποιείου Διαμαντάκη στο κελάρι μας με:
- Το "Πρίνος", από τις ποικιλίες Chardonnay και Malvasia di Candia aromatica. Δύο λευκές ποικιλίες σταφυλιού δημιουργούν ένα κρασί που συνδυάζει έντονο και πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο αλλά και πολυσύνθετη, πλούσια γεύση.
- Το "Πετάλι Λευκό", ένα φρέσκο και αρωματικό κρασί από Ασύρτικο.
- Το "Διαμαντόπετρα", από τις ποικιλίες Syrah και Μαντηλάρι με παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
Κτήμα Γαβαλά - Οινοποιείο Φραγκόσπιτο: Το Οινοποιείο Φραγκόσπιτο, με αμπελώνες στο Μονοφάτσι Ηρακλείου, σε υψόμετρο 400μ, παράγει κρασιά με έμφαση στην ποιότητα και την ανάδειξη του κρητικού terroir. Στο κελάρι μας θα βρείτε:
- Το "Αν", ένα ροζέ κρασί που αναδεικνύει την δυναμική των ποικιλιών Κοτσιφάλι και Cabernet Sauvignon, με αρώματα φρούτων και λουλουδιών.
- Το "Μαντηλάρι", ένα κρασί που αναδεικνύει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της ποικιλίας και εκφράζει την ιδιαίτερη ταυτότητα της Κρήτης.
Οινοποιείο Μηλιαράκη: Ένα οινοποιείο που παράγει κρασιά με έμφαση στις γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης. Στην ιστορική αμπελουργική περιοχή των Πεζών Ηρακλείου, αυτό το οικογενειακό κτήμα αγκαλιάζει τόσο την παράδοση όσο και την καινοτομία. Ανακαλύψτε τη σχολαστική δεξιοτεχνία του Οινοποιείου Μηλιαράκη στο κελάρι μας με το "Βηλάνα Fume", ένα κρασί που αναδεικνύει την πολυπλοκότητα της Βηλάνας, με αρώματα καπνιστών νότων και φρούτων, που συνδυάζεται αρμονικά με τα παραδοσιακά πιάτα μας. Τέσσερις γενιές οινοποιητικής εμπειρίας σε κάθε μπουκάλι αφηγούνται την ιστορία του κρητικού πάθους και της αφοσίωσης!
Οινοποιείο Αλεξάκη: Ένα από τα πιο γνωστά οινοποιεία της Κρήτης,
Γνωρίστε το όραμα του Οινοποιείου Αλεξάκη, του μεγαλύτερου οικογενειακού οινοποιείου της Κρήτης, με μεγάλη ποικιλία κρασιών και πολλές διακρίσεις. Από το 1976, η οικογένεια Αλεξάκη δημιουργεί ξεχωριστά κρασιά που αναδεικνύουν τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού. Στο κελάρι μας θα βρείτε:
- Τον "Ταχτά", μια γηγενής λευκή ποικιλία, που καλλιεργείται σε όλες τις αμπελουργικές περιοχές της Κρήτης από τον 16 αιώνα, ίσως και νωρίτερα.
- Το "Βιδιανό Orange", ένα κρασί με ιδιαίτερο χαρακτήρα, που παρουσιάζει την δυναμική του Βιδιανού με μια διαφορετική οινοποίηση.
Με σύγχρονες μεθόδους που τιμούν τις αρχαίες παραδόσεις, κάθε μπουκάλι αντιπροσωπεύει τόσο την κληρονομιά όσο και την καινοτομία. Ένας αληθινός πρεσβευτής των σύγχρονων κρητικών κρασιών!
Οινοποιείο Μανουσάκη: Μπείτε στον κόσμο του Οινοποιείου Μανουσάκη, δημιουργών των εξαιρετικών κρασιών Nostos που φιλοξενούνται στην κάβα μας. Φωλιασμένο στους λόφους των Χανίων, αυτό το boutique οινοποιείο συνδυάζει βιώσιμες πρακτικές με παθιασμένη δεξιοτεχνία. Στο κελάρι μας θα βρείτε:
- Το "Nostos Λευκό". Οι 7 μήνες σε γαλλικό δρύινο βαρέλι χαρίζουν στο Nostos Roussanne της Οινοποιίας Μανουσάκη ισορροπημένα δευτερογενή αρώματα που συμπληρώνουν τον ήδη πληθωρικό χαρακτήρα της ποικιλίας.
- Το "Nostos Ερυθρό", από Grenache Rouge, που εκφράζει το κρητικό terroir με διεθνή χαρακτήρα.
Βιώσιμες πρακτικές και σχολαστική προσοχή παράγουν κρασιά διεθνούς επιπέδου με ξεκάθαρα κρητική ψυχή. Ένα αληθινό ταξίδι νοσταλγίας και αριστείας σε κάθε φιάλη!
Οινοποιείο Πνευματικάκη: Ένα οικογενειακό οινοποιείο με αμπελώνες στην περιοχή του Ηρακλείου, που παράγει κρασιά με σεβασμό στην παράδοση και το περιβάλλον. Στο κελάρι μας θα βρείτε το "Μηθύμνειος" (Μαρουβάς), ένα κόκκινο κρασί από την ποικιλία Ρωμέικο. Ένα παραδοσιακό οξειδωτικό κρασί, με αρώματα αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και μελιού. Η γεύση του είναι πλούσια και πολύπλοκη, με μια μακρά επίγευση.
Οινοποιείο Βοριζανάκη: Το Οινοποιείο Βοριζανάκη, με αμπελώνες στην περιοχή του Ηρακλείου, παράγει κρασιά από ιδιαίτερες Κρητικές ποικιλίες. Στο κελάρι μας θα βρείτε το "Rubeus", ένα γλυκό κρασί από την ποικιλία Λιάτικο. Η συλλογή των λιαστών σταφυλιών, η ιδιαίτερη οινοποίηση τους σε νέο δρύινο βαρέλι και η παραμονή τους σε αυτό για 1-2 χρόνια δίνουν αυτό το εντυπωσιακό αποτέλεσμα κρασιού.
Αμπελώνες Καραβιτάκη: Ένα οινοποιείο με μεγάλη ιστορία και παράδοση, που παράγει κρασιά με έμφαση στην ποιότητα. Στην περιοχή Κολυμβάρι των Χανίων, αυτό το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με καινοτόμες τεχνικές. Στο κελάρι μας θα βρείτε τον "Λιαστό". Ο Λιαστός από Ρωμέικο των Αμπελώνων Καραβιτάκη γίνεται, όπως μαρτυρά το όνομα του από λιαστά σταφύλια Ρωμέικου τα οποία συλλέγονται υπερώριμα και έπειτα λιάζονται για 12 μέρες. Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 36 μήνες. Μια βασιλική εμπειρία σας περιμένει!
Κτήμα Στραταριδάκη: Ένα κτήμα που παράγει κρασιά με σεβασμό στην παράδοση και την καινοτομία. Αφεθείτε στην πλούσια βάθος του Barbatus Prime Red, ένα αριστούργημα από το Οινοποιείο Στραταριδάκη, που παρουσιάζεται στο κελάρι μας. Αυτό το εξαιρετικό κρητικό κρασί είναι ένα αρμονικό μείγμα Cabernet Sauvignon, Syrah και Merlot, καλλιεργημένο στους υπερυψωμένους αμπελώνες της κεντρικής Κρήτης. Ωριμασμένο σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, αποκαλύπτει μια πλούσια ταπισερί από αρώματα σκούρων φρούτων, με αποχρώσεις σοκολάτας και μπαχαρικών. Με βελούδινες τανίνες και μακρά επίγευση, το Barbatus Prime Red αποτελεί παράδειγμα της κορυφής της κρητικής οινοποιητικής τέχνης. Ζήστε τη συγχώνευση διεθνών ποικιλιών με το μοναδικό terroir της Κρήτης.
Οινοποιείο Ντουράκη: Ένα οινοποιείο που παράγει κρασιά με έμφαση στις γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης. Ιδρύθηκε το 1988 και βρίσκεται στους πρόποδες των Λευκών Ορέων στα Χανιά, αυτό το οικογενειακό οινοποιείο δημιουργεί αυθεντικές εκφράσεις του κρητικού terroir. Εξερευνήστε την αρτίστικη αριστεία του Οινοποιείου Ντουράκη που φιλοξενείται στο κελάρι μας:
- Το εξαιρετικό Ρωμέικο είναι ένα κρασί που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Περιγράφεται καλύτερα ως πορτοκαλί ντε νουάρ, που σημαίνει ότι είναι ένα πορτοκαλί κρασί από το κόκκινο σταφύλι Ρωμέικο.
- Το Pavo Ρωμέικο λευκό, με έντονο χρώμα και αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και γήινων τόνων, συνδυάζει την παραδοσιακή κληρονομιά με μια σύγχρονη οινοποιητική προσέγγιση, προσφέροντας πλούσια γεύση και μακρά επίγευση.
Κτήμα Οικονόμου: Στο οροπέδιο του Ζίρου στην ανατολική Κρήτη, αυτός ο εμβληματικός παραγωγός ακολουθεί μια σχεδόν μοναστική αφοσίωση στην παραδοσιακή οινοποίηση. Ανακαλύψτε τη θρυλική δεξιοτεχνία του Κτήματος Οικονόμου στο κελάρι μας με το "Αντιγόνη", ένα κρασί που αναδεικνύει την δυναμική του Λιάτικου με το Μαντηλάρι, με πολύπλοκα στρώματα αποξηραμένων φρούτων, δέρματος, μπαχαρικών και υγρής γης, με εξαιρετική κομψότητα και φινέτσα.
Η παραγωγή είναι εξαιρετικά περιορισμένη, με κάθε μπουκάλι να αντιπροσωπεύει την κορυφή της κρητικής οινοποιητικής τέχνης. Μια υπερβατική εμπειρία για τους αληθινούς γνώστες του κρασιού!
Οινοποιείο Παρασκευά: Το Οινοποιείο Παρασκευά, με αμπελώνες στην περιοχή του Ηρακλείου, παράγει κρασιά με σεβασμό στην παράδοση και το περιβάλλον. Στο κελάρι μας θα βρείτε το "Archos", ένα ροζέ κρασί από Λιάτικο και Μοσχάτο Σπίνας. Με ντελικάτη παλέτα αρωμάτων στο στόμα και δροσιστική οξύτητά.
Οινοποιείο Θ{έρως} Wines Collectiva (“Environmentally Conscious Wines”): Ο Κωνσταντίνος Μανουράς έχει οραματιστεί να παρουσιάσει τη δική του εκδοχή για το τι είναι και τι μπορούν να γίνουν τα κρητικά κρασιά. Το ταξίδι αυτό ξεκίνησε το 2020, μέσα από μια οινική κολεκτίβα που τιμά το terroir της κρητικής γης και τις γηγενείς ποικιλίες. Καλλιεργεί σταφύλια σε ιδιόκτητους και συνεργαζόμενους αμπελώνες, χωρίς καμία χρήση βαρέων μετάλλων ή φυτοφαρμάκων, δείχνοντας απόλυτο σεβασμό στους άνυδρους, προ-φυλλοξηρικούς αμπελώνες του Ηρακλείου. Δίνει ιδιαίτερη σημασία στη σχέση κάθε ποικιλίας με το μοναδικό μικροκλίμα στο οποίο ευδοκιμεί, πραγματοποιώντας προσεγμένες, στοχευμένες οινοποιήσεις.
Το Πλυτό - Θραψαθήρι είναι μια πολύ ευχάριστη έκπληξη από ένα ιδιαίτερο blend δυο κρητικών ποικιλιών. Προέρχεται από έναν αμπελώνα 5,5 στρεμμάτων, ηλικίας άνω των 120 ετών. Ο συνδυασμός αυτός χαρίζει ένα κρασί απόλυτα γαστρονομικό, που μπορεί να απολαύσει κανείς τόσο μόνο του, όσο και συνοδεύοντας μια εντυπωσιακά μεγάλη γκάμα γεύσεων.
Οινοποιείο Αμπελουργείν: Το οινοποιείο Αμπελουργείν, που ίδρυσε το 1997 ο Νικόλαος Παπαδάκης στα Σχινοκάψαλα Λασιθίου, παράγει φυσικά κρασιά από γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης, καλλιεργημένες σε υψόμετρο 850–1150 μέτρων, μακριά από ρύπους και χημικές παρεμβάσεις. Το Anthosmia, ένα βιολογικό κρασί από Δαφνί, Θραψαθήρι, και Μοσχάτο Σπίνας, είναι ένα κρασί που αποτυπώνει την αγνότητα και την άγρια ομορφιά του τόπου, προερχόμενο από αυτόριζες κουρμούλες, κάποιες άνω των 100 ετών, οι οποίες καλλιεργούνται με ευλάβεια και σεβασμό. Με ελάχιστες παρεμβάσεις και ήπιες οινοποιήσεις, εκφράζει την καθαρότητα της φύσης, το μοναδικό μικροκλίμα του Λασιθίου και τη φιλοσοφία του οινοποιού να αφήνει τον τόπο και τη χρονιά να μιλήσουν μέσα από το ποτήρι.
Οινοποιείο Τοπλού: Η επιγραφή στο μοναστηριακό Ληνό, κτισμένο το 1709 από τον ηγούμενο Καλλίνικο, αποτελεί μαρτυρία ότι στα κτήματα της Ιεράς Μονής Τοπλού Σητείας καλλιεργείτο η γηγενής ποικιλία λιάτικο. Ο μοναστηριακός οίνος που παραγόταν ήταν εξαίρετος και ονομαστός. Συνεχίζοντας με την ίδια ευλάβεια μέχρι τις μέρες μας, η αρχαία αυτή ερυθρά ποικιλία του κρητικού αμπελώνα καλλιεργείται βιολογικά και οινοποιείται στις εγκαταστάσεις του σύγχρονου οινοποιείου της Μονής, με έμφαση στα μοναδικά χαρακτηριστικά της. Κάθε φιάλη "Ληνός" είναι το αποτέλεσμα της αφοσίωσης και της τέχνης της οινοποίησης, αποκαλύπτοντας αρώματα και γεύσεις που εξελίσσονται με τον χρόνο, αποδίδοντας φόρο τιμής στην κρητική γη και παράδοση.
Οινοποιείο Κλάδος: Το οινοποιείο Κλάδος παρουσιάζει το Pink Blackbird, ένα εκφραστικό ροζέ Κοτσιφάλι, που ενσωματώνει την αυθεντικότητα και την κομψότητα του κρητικού terroir, ιδανικό για να συνοδεύσει ποικίλες γαστρονομικές εμπειρίες.
Στο εστιατόριό μας, θα βρείτε μια προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών από αυτά τα εξαιρετικά οινοποιεία.
Γευσιγνωσίες & Δοκιμές Κρασιών
Πέρα από τη μεγάλη λίστα κρασιών, η νέα μας κάβα φιλοξενεί ειδικές βραδιές γευσιγνωσίας και εκδηλώσεις food & wine pairing.
Οι επισκέπτες μας θα έχουν την ευκαιρία να εξερευνήσουν την πλούσια ελληνική οινική κουλτούρα απόλυτα συνδυασμένη με το μενού μας.
Η ομάδα μας είναι εδώ για να σας προτείνει ιδανικές επιλογές.
Αυτή η ανάρτηση είναι επίσης διαθέσιμη σε:
English