Τα σκιουφιχτά είναι τα μακαρόνια της Κρήτης.

Είναι χειροποίητα ζυμαρικά, έχουν σχήμα κυλινδρικό και είναι πεντανόστιμα όπως και να τα μαγειρέψεις. Δεν γίνονται με φύλλο όπως πολλά άλλα φρέσκα ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά τους είναι το αλεύρι σιταριού, νερό, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

Η ονομασία «σκιουφιχτά» ή «σκιουφικτά» προέρχεται από το ρήμα «σκιουφίζω», που σημαίνει «στρουφίζω», δηλαδή στρίβω, στην Κρητική διάλεκτο. Το όνομά τους δηλαδή οφείλεται ουσιαστικά στον τρόπο παρασκευής τους.

Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη τους, κόβονται σε κομματάκια και στη συνέχεια στρίβονται με το χέρι, για να πάρουν το τελικό τους σχήμα.

Also available in: English