Τα σκιουφιχτά είναι τα μακαρόνια της Κρήτης.
Η ονομασία «σκιουφιχτά» ή «σκιουφικτά» προέρχεται από το ρήμα «σκιουφίζω», που σημαίνει «στρουφίζω», δηλαδή στρίβω, στην Κρητική διάλεκτο. Το όνομά τους δηλαδή οφείλεται ουσιαστικά στον τρόπο παρασκευής τους.
Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη τους, κόβονται σε κομματάκια και στη συνέχεια στρίβονται με το χέρι, για να πάρουν το τελικό τους σχήμα.