ΑΥΛΗ στα Μάλια – Avli, Malia

Παραδοσιακά Ζυμαρικά Κρήτης (Σκιουφιχτά)  σε σάλτσα από μανιτάρια, Γαλένι, καβουρδισμένα καρύδια, πάστα τρούφας και χαρουπόμελο παραγωγής μας, πασπαλισμένα με τριμμένο Μανούρι.

Ζουμερό φιλέτο μπαλοτίνα με σπανάκι, πιπεριά Φλωρίνης, χειροποίητο μοσχαρίσιο λουκάνικο και καπνιστό τυρί, σβησμένα σε κρεμώδη σάλτσα από ποικιλιακό κρασί Σαβατιανό - Ροδίτη. Σερβίρεται σε πουρέ πατάτας με λαχανικά εποχής.

Αργομαγειρεμένο στην κατσαρόλα, με σάλτσα από γαλομυζήθρα και τα ζουμάκια του. Συνοδεύεται από πατάτες τηγανητές.

Παναρισμένη σε εφτάζυμο παξιμάδι με γέμιση Λούντζα (ωριμασμένο χοιρινό) και Γραβιέρα Κρήτης. Σερβίρεται με πατάτες φούρνου ροδέλα και μαρμελάδα λεμόνι.