ΑΥΛΗ στα Μάλια – Avli, Malia

Φρέσκιες, ντόπιες πατάτες, πασπαλισμένες με ανθό αλατιού και ρίγανη.

Ψημένες στον ξυλόφουρνο με ελαιόλαδο, ρίγανη και φρέσκο λεμόνι.

Από στραγγιστό γιαούρτι, συνοδευόμενο με ψωμί από τον ξυλόφουρνό μας.

Μους λευκού ταραμά με φιστίκι Αιγίνης, ελαιόλαδο και λεμόνι, συνοδευόμενος με ζεστό ψωμάκι από τον ξυλόφουρνο.

Βελούδινος πουρές από φασόλια ελέφαντες Καστοριάς, με καραμελωμένο κρεμμύδι και απάκι.

Ντόπιο τυρί δικής μας παραγωγής από φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα. Συνοδεύεται με μαριναρισμένα ελιδάκια και ζεστό ψωμί από τον ξυλόφουρνό μας.

Παναρισμένο με ανάμεικτα σουσάμια, σερβίρεται πάνω σε ρόκα με ζελεδάκια φρέσκιας φράουλας και σιρόπι από βαλσάμικο ξύδι & χαρουπόμελο παραγωγής μας.

Παλαιωμένη άνω των 12 μηνών,συνοδευόμενη με μαριναρισμένα ελιδάκια και παξιμάδι από τον ξυλόφουρνό μας πασπαλισμένο με λαδορίγανη.

Μανούρι, Χαλούμι και το Tυροζούλι μας στη σχάρα, με ψητά τοματίνια, καρύδια, αποξηραμένo σύκo και γλυκό κίτρο παραγωγής μας.

Βραστά χόρτα εποχής σε σύβραση από ελαιόλαδο, φρέσκο κρεμμυδάκι και τοματίνια, σβησμένα σε λεμόνι. Σερβίρονται με Γαλομυζήθρα.

Αγγούρι, ντομάτα*, κρεμμύδι, πιπεριά, ελιές, Σελλιανό τυρί και λαδορίγανη.

*Όταν είναι διαθέσιμη χρησιμοποιούμε "ψωμοντομάτα", μια παλιά Κρητική ποικιλία

Πατάτα οφτή με το φλούδι, αυγό βραστό χωριάτικο, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές, πιπεριά, παξιμάδι από τον ξυλόφουρνό μας και Γαλομυζήθρα, ανακατεμένα με ελαιόλαδο και ξύδι παραγωγής μας.

Ανάμεικτα πράσινα φύλλα εποχής με κολοκυθόσπορους, ρόδι, σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ και κρύες μηζυθρόμπαλες, παναρισμένες σε ξηρούς καρπούς, με ντρέσινγκ από βαλσάμικο και χυμό από ρόδι.

Ανάμεικτα πράσινα φύλλα εποχής, ντοματίνια, κάσιους και απάκι*, μέσα σε φωλιά από γραβιέρα και βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας.

* Απάκι: Χοιρινό μαριναρισμένο με μπαχαρικά σε ξύδι και καπνισμένο με μυρωδικά Κρήτης.
Μάθετε περισσότερα εδώ

Aνάμεικτα φασόλια ελέφαντες Καστοριάς μαγειρεμένα σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, με σέλινο, καρότο και κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.

Τρυφερά κομμάτια μοσχαριού με ανάμεικτα φασόλια ελέφαντες Καστοριάς, μαγειρεμένα σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και μυρωδικών.

Τρυφερό μοσχαράκι, πάνω σε μελιτζάνα με Γραβιέρα ΠΟΠ Νάξου και συνοδεία πατάτες φούρνου.

Ζουμερό φιλέτο μπαλοτίνα με σπανάκι, πιπεριά Φλωρίνης, χειροποίητο μοσχαρίσιο λουκάνικο και καπνιστό τυρί, σβησμένα σε κρεμώδη σάλτσα από ποικιλιακό κρασί Σαβατιανό - Ροδίτη. Σερβίρεται σε πουρέ πατάτας με λαχανικά εποχής.

Αργομαγειρεμένο στην κατσαρόλα, με σάλτσα από γαλομυζήθρα και τα ζουμάκια του. Συνοδεύεται από πατάτες τηγανητές.

Παραδοσιακό κοντοσούβλι 500 γρ. με ντομάτα, κρεμμύδι και πιπεριά.
Επιλογή από χοιρινό (λαιμό)
ή κοτόπουλο (μπούτι)
Συνοδεύεται με ζεστή πίτα, πικάντικη σάλτσα από πιπεριά Φλωρίνης, λαχανικά εποχής και πατάτες τηγανιτές.

(300 γρ.)

Τρυφερό κόντρα φιλέτο με χαμηλή περιεκτικότητα ενδομυϊκού λίπους. Σερβίρεται με πατάτες ροδέλες φούρνου, λαχανικά σχάρας και ροζέτα από φρέσκο αρωματικό βούτυρο.

(300 γρ.)

Τρυφερή καρδιά σπαλομπριζόλας, με ιδανικό ενδομυϊκό λίπος και πλούσια  γεύση. Σερβίρεται με πατάτες ροδέλες φούρνου, λαχανικά σχάρας και ροζέτα από φρέσκο αρωματικό βούτυρο.

Φρέσκος σολομός σε σάλτσα από φράουλες, μέλι και λεμόνι. Συνοδεύεται με κρέμα πράσου, γλασέ λαχανικά και τραγανά τσιπς από την πέτσα του.

Τρυφερό φρέσκο φιλέτο τόνου ψημένο μέτρια στη σχάρα, σερβιρισμένο πάνω σε κρέμα πράσου και περιχυμένο με βελούδινη σάλτσα λεμονιού και αρωματισμένο λάδι μαϊντανού.

Σοκολατένιο κέικ με χαρούπι και πούδρα αμυγδάλου. Σερβίρεται με κρέμα από σοκολάτα γάλακτος.

με επιλογή από πατάτες τηγανιτές ή πουρέ και ντιπ γιαουρτιού.

με επιλογή από πατάτες τηγανιτές ή πουρέ και ντιπ γιαουρτιού.