ΑΥΛΗ στα Μάλια – Avli, Malia

~ εδώ ζυμώνεται εδώ ψήνεται ~

Φρέσκο χειροποίητο ψωμάκι αργής ωρίμανσης, φτιαγμένο με στάρι και σπασμένο πλιγούρι, ψημένο στον ξυλόφουρνο, περιχυμένο με αρωματισμένο ελαιόλαδο παραγωγής μας.

Μισό καρβέλι: 1,50 €

Φρέσκιες, ντόπιες πατάτες, πασπαλισμένες με ανθό αλατιού και ρίγανη.

Ψημένες στον ξυλόφουρνο με ελαιόλαδο, ρίγανη και φρέσκο λεμόνι.

Από στραγγιστό γιαούρτι, συνοδευόμενο με ψωμί από τον ξυλόφουρνό μας.

Χειροποίητο ψωμάκι στον ξυλόφουρνο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τοματίνια, ελιές και κάπαρη.

Βελούδινος πουρές από φασόλια ελέφαντες Καστοριάς, με καραμελωμένο κρεμμύδι και απάκι.

Μπαστουνάκια Φέτας τυλιγμένα σε φύλο κανταΐφι, ψημένα στον ξυλόφουρνο. Περιχυμένα με σάλτσα καρπουζιού - αρμπαρόριζας και παπαρουνόσπορο.
(4 tεμ.)

Ντόπιο τυρί δικής μας παραγωγής από φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα. Συνοδεύεται με μαριναρισμένα ελιδάκια και ζεστό ψωμί από τον ξυλόφουρνό μας.

Κρητικό, φρέσκο τυρί, σε τραγανή αρωματισμένη πανάδα. Συνοδεύεται από σπιτική μαρμελάδα.

Παναρισμένο με ανάμεικτα σουσάμια, σερβίρεται πάνω σε ρόκα με ζελεδάκια φρέσκιας φράουλας και σιρόπι από βαλσάμικο ξύδι & χαρουπόμελο παραγωγής μας.

Παλαιωμένη άνω των 12 μηνών,συνοδευόμενη με μαριναρισμένα ελιδάκια και παξιμάδι από τον ξυλόφουρνό μας πασπαλισμένο με λαδορίγανη.

Μανούρι, Χαλούμι και το Tυροζούλι μας στη σχάρα, με ψητά τοματίνια, καρύδια, αποξηραμένo σύκo και γλυκό κίτρο παραγωγής μας.

Βραστά χόρτα εποχής σε σύβραση από ελαιόλαδο, φρέσκο κρεμμυδάκι και τοματίνια, σβησμένα σε λεμόνι. Σερβίρονται με Γαλομυζήθρα.

Αγγούρι, ντομάτα*, κρεμμύδι, πιπεριά, ελιές, Σελλιανό τυρί και λαδορίγανη.

*Όταν είναι διαθέσιμη χρησιμοποιούμε "ψωμοντομάτα", μια παλιά Κρητική ποικιλία

Πατάτα οφτή με το φλούδι, αυγό βραστό χωριάτικο, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές, πιπεριά, παξιμάδι από τον ξυλόφουρνό μας και Γαλομυζήθρα, ανακατεμένα με ελαιόλαδο και ξύδι παραγωγής μας.

Ανάμεικτα πράσινα φύλλα εποχής με κολοκυθόσπορους, ρόδι, σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ και κρύες μηζυθρόμπαλες, παναρισμένες σε ξηρούς καρπούς, με ντρέσινγκ από βαλσάμικο και χυμό από ρόδι.

Ανάμεικτα πράσινα φύλλα εποχής, ντοματίνια, κάσιους και απάκι*, μέσα σε φωλιά από γραβιέρα και βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας.

* Απάκι: Χοιρινό μαριναρισμένο με μπαχαρικά σε ξύδι και καπνισμένο με μυρωδικά Κρήτης.
Μάθετε περισσότερα εδώ

Aνάμεικτα φασόλια ελέφαντες Καστοριάς μαγειρεμένα σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, με σέλινο, καρότο και κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.

Παραδοσιακός μουσακάς, συνοδευόμενος από μίνι χωριάτικη σαλάτα.

• Διατίθεται επιλογή χορτοφάγων με κιμά μανιταριών

Παραδοσιακά Ζυμαρικά Κρήτης (Σκιουφιχτά)  σε σάλτσα από μανιτάρια, Γαλένι, καβουρδισμένα καρύδια, πάστα τρούφας και χαρουπόμελο παραγωγής μας, πασπαλισμένα με τριμμένο Μανούρι.