Με γνώμονα την υγιεινή διατροφή
παντρέψαμε την αυθεντική Kρητική κουζίνα με την παραδοσιακή ελληνική

Γεύσεις απλές, εμπνευσμένες από την παράδοση

με πειραγμένη ματιά, που ξυπνούν αναμνήσεις, συναισθήματα και γίνονται εμπειρίες.

Ξεθάβουμε παλιές συνταγές και δημιουργούμε νέες,

βασισμένες σε αγνά υλικά, προερχόμενα κυρίως από την Κρήτη

αλλά και την υπόλοιπη Ελλάδα.

Απορρίπτουμε τη χρήση φούρνων μικροκυμάτων και τυποποιημένων προϊόντων

και μαγειρεύουμε φαγητά υψηλής διατροφικής αξίας, ακολουθώντας παλιές πρακτικές.

Η φιλοσοφία μας

Ζυμώνουμε και ψήνουμε καθημερινά στον ξυλόφουρνο, φρέσκο ψωμί αργής ωρίμανσης

και τυροκομούμε το δικό μας τυροζούλι με φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα βοσκών της περιοχής μας.

Ακολουθώντας το σύστημα αξιών και διατροφής farm-to-table (δείτε αναλυτικότερα εδώ)

καλλιεργούμε τα δικά μας φρούτα και λαχανικά, και συμπληρώνουμε με πιστοποιημένα προϊόντα βιολογικής

ή ήπιας, εποχιακής καλλιέργειας από μικρούς παραγωγούς της περιοχής μας,

που σέβονται το περιβάλλον και έχουν αυτοσκοπό την παραγωγή ασφαλών και υγιεινών τροφίμων.

Επιδίωξή μας είναι να αυξάνουμε κάθε χρόνο τις πρώτες ύλες δικής μας παραγωγής

Εκτός τα φρούτα και τα λαχανικά παράγουμε και χρησιμοποιούμε

το δικό μας ελαιόλαδο, ρακί, κρασί, φρέσκα αυγά από το κοτέτσι μας,

καθώς και μυρωδικά όπως, ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο, δάφνη, δυόσμο κ.α.

 

Σεβόμενοι το περιβάλλον στο τέλος της μέρας ανακυκλώνουμε, κομποστοποιούμε,

ελαχιστοποιούμε το οικολογικό μας ίχνος. Νοιαζόμαστε!

Παρασκευάζουμε δικά μας φρέσκα αναψυκτικά και κοκτέιλ με τοπικά βότανα και ποτά

και στηρίζουμε τοπικές επιχειρήσεις επιλέγοντας εμφιαλωμένα κρητικά αναψυκτικά.

Επιλέγουμε κρασιά από οινοποιεία κυρίως της Κρήτης και χαρακτηριστικές ποικιλίες από την υπόλοιπη Ελλάδα.

Οι μπύρες μας είναι εγχώριες και κάποιες από αυτές από μικρά τοπικά ζυθοποιεία.

Κάνοντας ένα βήμα παραπάνω ζυθοποιούμε τη δικιά μας φρέσκια μπύρα με ξεχωριστό άρωμα και γεύση.

Αυτή η ανάρτηση είναι επίσης διαθέσιμη σε: English Nederlands Deutsch Italiano

Γευστικές Εμπειρίες