Στην παλιά πόλη των Μαλίων, σ' ένα αναπαλαιωμένο αρχοντικό του 18ου αι., δημιουργήσαμε με αγάπη και σεβασμό έναν χώρο όπου οι επισκέπτες μας μπορούν να γευθούν τη γνήσια φιλοξενία και τη ζεστασιά ενός κρητικού σπιτιού απολαμβάνοντας γεύσεις παραδοσιακές και όχι μόνο. Σας προσκαλούμε να απολαύσετε το δείπνο σας και να χαλαρώσετε με ένα ποτήρι κρασί από την επιλεγμένη κάβα μας, υπό τον ήχο προσεγμένης ελληνικής μουσικής και των αρωμάτων του αγιοκλήματος και του γιασεμιού…

Στον ξυλόφουρνό μας, ψήνουμε καθημερινά φρέσκο, προζυμένιο ψωμί, πολλά από τα φαγητά μας καθώς και το χειροποίητο γαλακτομπούρεκό μας.

Σιγοψημένο μοσχάρι στον ξυλόφουρνο, τυλιγμένο σε μελιτζάνα και γραβιέρα, χοιρινό κότσι με σκιουφικτά μακαρόνια αλλά και σολομός με σάλτσα φράουλας είναι κάποια ενδεικτικά πιάτα από το ευρύ μενού μας, το οποίο εναλλάσσεται με βάση την εποχικότητα των προϊόντων.

Βασικό μας μέλημα είναι η επιλογή αγνών και φρέσκων, ντόπιων πρώτων υλών, κυρίως δικής μας παραγωγής, αλλά και παραδοσιακών τεχνικών ψησίματος.

Έτσι ακολουθώντας το σύστημα αξιών και διατροφής farm-to-table καλλιεργούμε τα δικά μας φρούτα και λαχανικά με επιδίωξή μας να αυξάνουμε κάθε χρόνο τις πρώτες ύλες δικής μας παραγωγής.

Τα τελευταία χρόνια επίσης έχουμε κινηθεί προς τη φιλοσοφία των “μηδενικών αποβλήτων”. Ενθαρρύνουμε τον επανασχεδιασμό του κύκλου ζωής των πόρων μας, έτσι ώστε τα περισσότερα από τα προϊόντα μας να επαναχρησιμοποιούνται ή να ανακυκλώνονται. Τα 2/3 των απορριμμάτων μας καταλήγουν στον κομποστοποιητή μας και όχι σε χωματερή. Τα οργανικά υλικά κομποστοποιούνται, παρέχοντάς μας οργανικά θρεπτικά συστατικά για τις καλλιέργειές μας. Αυτή η φυσική διαδικασία λαμβάνει χώρα στο αγρόκτημά μας, κάνοντας αυτό που μπορούμε για να μειώσουμε το δικό μας αποτύπωμα άνθρακα.

 

Το πιο σημαντικό από όλα: δεν επαναπαυόμαστε.
Προσπαθούμε πάντα να γινόμαστε καλύτεροι σε αυτό που κάνουμε, τόσο στην υπηρεσία όσο και στη συνείδηση.

Επιλέξαμε για εσάς μία μεγάλη ποικιλία από Κρητικές και Ελληνικές ποικιλίες
για μια αξέχαστη εμπειρία στις γεύσεις των κρασιών.

ΔΕΙΤΕ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΑΣ

Με γνώμονα την υγιεινή διατροφή και τις πρώτες ύλες που μπορεί να μας χαρίσει η Κρητική γη, δημιουργήσαμε την ιδιόκτητη φάρμα μας στα Μάλια. Με την παρακολούθηση και τις οδηγίες της ΔΗΩ (Οργανισμός Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων) καλλιεργούμε τα δικά μας φρούτα και λαχανικά, πολλά είδη δέντρων, αμπέλι και βοτανόκηπο.  Υπάρχει επίσης, παραδοσιακό πατητήρι για κρασί, αλώνι, θερμοκήπιο και αποξηραντήριο για λιαστές ντομάτες και σύκα. Ανάμεσα σε όλα αυτά, κυκλοφορούν οι κότες μας που μας προμηθεύουν τα φρέσκα ελευθέρας βοσκής αυγά μας.

Οι καλλιέργειες μας γίνονται με σεβασμό στο περιβάλλον, έτσι ώστε να δημιουργούμε για το εστιατόριό μας υγιεινές και νόστιμες συνταγές με αρώματα της περιοχής μας.

Η φάρμα μας θα είναι σύντομα επισκέψιμη για ξενάγηση σε όλα τα παραπάνω, αλλά και για να απολαύσετε τη μαγευτική θέα των Μαλίων από ψηλά με ένα σπιτικό ρόφημα από βότανα της φάρμας, στη σκιά των αιωνόβιων χαρουπόδενδρων μας και υπό τον ήχο τρεχούμενων νερών.