vom Bauernhof zum Tisch

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Unser Streben nach Evolution in einer gesunden,
kretischen und mediterranen Ernährung,
endet in unserer Küche, aber beginnt im Feld.

Wir achten auf die verwendeten Zutaten und investieren in deren Qualität
indem wir unsere eigenen, privaten Felder behalten,
auf denen wir ethische Landwirtschaft betreiben mit absolutem Respekt für die Umwelt.
Wir arbeiten auch mit kleinen, lokalen Produzenten und Biobauern
zusammen um sichere und gesunde Lebensmittel mit hohem Nährwert bereitzustellen.

UNSER BAUERNHOF:

Auf der Grundlage einer gesunden Ernährung und frischer Zutaten, die der kretische Boden liefert, haben wir unseren Bio-Bauernhof in Malia gegründet. Unter der Aufsicht und nach den Anweisungen der DIO (Inspektions- und Zertifizierungsorganisation für ökologische Produkte in Griechenland) bauen wir eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Bäumen, einen Weinberg und einen botanischen Garten an, zusammen mit traditionellen Einrichtungen wie einer Weinpresse, einer Tenne, einem Gewächshaus und einem Trockner für sonnengetrocknete Tomaten und Feigen. Unsere freilaufenden Hühner versorgen uns mit frischen Eiern, während sie auf dem Hof herumlaufen.

Unsere Pflanzen werden mit Respekt für die Umwelt angebaut, um gesunde und köstliche Rezepte für unser Restaurant zu kreieren, mit Aromen aus unserer Region.

Im Sinne der „Farm-to-Table“-Philosophie führen wir einen großen Teil der verarbeiteten und übrig gebliebenen Lebensmittel zurück auf den Hof, um sie an unsere Tiere zu verfüttern oder als organischen Dünger für unsere Pflanzen zu kompostieren und so die Umweltbelastung zu verringern.

Unser Bauernhof wird bald für Führungen und erlebnisorientierte Aktivitäten rund um den ökologischen Landbau, die Philosophie „vom Hof auf den Tisch“ und „Null Abfall“ geöffnet sein. Unsere Besucher werden auch die Möglichkeit haben, an Kochkursen mit frischen, saisonalen Zutaten vom Hof teilzunehmen, aber auch den herrlichen Blick auf Malia von oben zu genießen, mit einem hausgemachten Kräutergetränk vom Hof, im Schatten unserer jahrhundertealten Johannisbrotbäume und mit dem Geräusch von fließendem Wasser.