Η παραδοσιακή κρητική τυροκομία έχει τις ρίζες της στην μυθολογία. Μη ξεχνάμε την Αμάλθεια, την αίγα που ανέθρεψε τον Κρητογενή Δία και που το κέρας της ακόμη και σήμερα συμβολίζει την αφθονία αγαθών!

Το γάλα των αιγοπροβάτων της Κρήτης επεξεργάζεται σήμερα με παραδοσιακούς τρόπους αλλά σε σύγχρονα πλέον τυροκομεία και δίνει εξαιρετικής ποιότητας τυριά. Εξάλλου τα ζώα του νησιού είναι ελευθέρας βοσκής και γι αυτό το γάλα τους έχει πρόσθετη νοστιμιά.

Το τυροζούλι είναι ένα νόστιμο τυράκι οικιακής παρασκευής, που τώρα πλέον σπάνια το βρίσκεις στο εμπόριο, αλλά συνεχίζει να φτιάχνεται κυρίως στα σπίτια. Εμείς εδώ στο εστιατόριο ΑΥΛΗ προμηθευόμαστε από βοσκούς της περιοχής μας φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα και τυροκομούμε καθημερινά με πολύ αγάπη και μεράκι το τυροζουλάκι μας!