« skioufihta » : Pâtes artisanales crétoises

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Les Skioufihta sont des pâtes locales, faites à la main, délicieuses et cuisinées de façons différentes selon les goûts.

Les principaux ingrédients sont la farine de blé, l’eau, le sel et un peu d’huile d’olive. Elles ont une forme cylindrique et ne sont pas faites avec un rouleau de pâte classique comme beaucoup d’autres pâtes fraîches.

Leur nom « skioufihta » ou « skioufikta » vient du verbe « skioufizo« , qui signifie « tourner » en dialecte crétois. Elles portent donc essentiellement le nom de leur processus de fabrication. Une fois la pâte prête, elle est coupée en petits morceaux, puis les pâtes sont tournés à la main pour obtenir leur forme finale.

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