In den letzten Jahren sind wir zu einer Null-Abfall-Philosophie übergegangen.

 Wir fördern die Neugestaltung des Lebenszyklus von Ressourcen, damit die meisten unserer Produkte wiederverwendet oder recycelt werden können. Wir verbringen viel Zeit damit, unsere Abfälle zu überwachen und Wege zu finden, sie zu unserem Vorteil zu nutzen. Für jedes noch so kleine Stück Abfall gibt es immer eine Verwendung. Gläser und Dosen gehören nicht in unseren Abfall. Sie landen alle in der örtlichen Recyclingtonne oder werden wiederverwendet. Außerdem landen 2/3 unserer Abfälle in unserem Komposter und nicht auf einer Mülldeponie. Organische Materialien, die nicht ordnungsgemäß verwendet und unter den Müll geworfen werden, erzeugen unter Sauerstoffmangel gefährliche Methangase, die die Temperatur der Erdatmosphäre erhöhen. Dies wird vermieden, wenn organische Materialien kompostiert werden, wodurch wir organische Nährstoffe für unsere Anbauten erhalten. Dieser natürliche Prozess findet auf unserem Hof statt und trägt dazu bei, unseren ökologischen Fußabdruck zu verringern. Wir konzentrieren uns darauf, Abfälle so weit wie möglich zu reduzieren und die verbleibenden Abfälle dem Recycling und der Kompostierung zuzuführen. Um dies zu erreichen, wenden wir drei wichtige Taktiken an:

• Beseitigung von nicht wiederverwertbarem oder kompostierbarem Abfall.

Wir verwenden die meisten unserer eigenen Produkte, die von unserem Bauernhof stammen, der sich in der Gegend von Vitsilia in Malia befindet, nur 10 Minuten von unserem Restaurant entfernt. Wir kontrollieren alle Phasen des Anbaus und des Transports unserer Produkte. Wir bauen unsere Produkte vollständig biologisch an und bringen sie täglich nur wenige Minuten nach der Ernte in unsere Küche. Was den Rest unserer Lieferanten betrifft, so ist es uns ebenfalls gelungen, natürliche Verpackungen zu verwenden und die Lieferzeiten zu verkürzen, indem wir hauptsächlich mit lokalen, biologischen Betrieben zusammenarbeiten.

• Beseitigung unseres Mülls.

Es ist uns gelungen, die Größe unserer Mülltonnen zu reduzieren, indem wir die meisten unserer Verpackungen auf kompostierbare und recycelbare Materialien umgestellt haben.  

• Ausbildung unserer Mitarbeiter.

Wir schulen und trainieren unsere Mitarbeiter in den Bereichen Recycling, Kompostierung, Verwendung von wiederverwendbaren Materialien usw. Wir sind alle begeistert von diesem Schritt und dieser Unternehmenskultur und hoffen, dass wir Ihnen bei der Beantwortung all Ihrer Fragen behilflich sein und unseren Teil zur ökologischen Nachhaltigkeit beitragen können.

• Energieverschwendung reduzieren.

Wir nutzen hauptsächlich die elektrische Energie, die von unseren Sonnenkollektoren auf unserem Hof kommt, und haben es geschafft, mit „grüner Energie“ zu arbeiten. Wir haben auch in Rekonstruktionen investiert, die eine Nutzung der Sonne ermöglichen. Wir haben alle möglichen Geräte durch moderne, energiesparende Geräte ersetzt.

Das Wichtigste von allem: Wir ruhen uns nicht aus.
Wir versuchen immer besser zu werden in dem, was wir tun, sowohl im Dienst als auch im Gewissen.