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Notre bière lager artisanale
Notre bière lager artisanale est une bière fraîche, non filtrée et non pasteurisée … produite en quantité limitée et exclusivement pour nous par une microbrasserie locale (Brasserie Notos, Héraklion). Une bière blonde de haute qualité, brassée à partir d’ingrédients sélectionnés selon notre propre recette, et avec une méthode de brassage traditionnelle mêlant les bonnes proportions En savoir plus surNotre bière lager artisanale[…]
Élevage d’œufs frais
La plupart des œufs utilisés dans notre cuisine proviennent du poulailler de notre ferme à Vitsilia, en Malia. De véritables œufs en libre parcours, provenant de poules vivant dans un habitat naturel et dans les meilleures conditions ; paissant au champ d’herbe, sous le soleil grec et à l’air pur, mangeant des aliments naturels et En savoir plus surÉlevage d’œufs frais[…]
Nos tomates traditionnelles « psomontomata »
Nos tomates traditionnelles proviennent d’une variété ancienne et oubliée de Crète « psomontomata » Cultivées biologiquement – en utilisant ses propres semences, conservées pour nous – par un agriculteur biologique certifié, Vasilis Kavvalos, dans le village d’Agios Vlasis. La différence avec les autres variétés réside dans la couleur (rose), la forme et la saveur unique. En savoir plus surNos tomates traditionnelles « psomontomata »[…]
Tomates cerises biologiques
Les tomates cerises que nous utilisons sont biologiques et de différentes variétés, telles que les cerises, les glands, etc. Notre principal fournisseur est l’agriculteur biologique certifié Vassilis Kavvalos qui les cultive dans le village d’Agios Vlasis, à Héraklion, avec beaucoup de passion et une attention particulière, afin qu’elles soient toujours délicieuses et saines. Nous en En savoir plus surTomates cerises biologiques[…]
Vlita
Des légumes verts* délicieux et sains, issu de notre propre culture, qui offrent de nombreux nutriments. Ils sont riches en fer (132 g de légumes verts bouillis fournissent 17 % de l’apport quotidien recommandé en fer), ce qui en fait une source d’apport de fer idéale. Ils sont riches en vitamine C et en vitamine En savoir plus surVlita[…]
Roquette
La roquette est une excellente salade verte croquante et extrêmement saine Elle protège contre l’ostéoporose, l’obésité et le cancer. Elle nettoie le sang, élimine le cholestérol, renforce les parois des vaisseaux sanguins, abaisse le taux de sucre dans le sang, stabilise le métabolisme, et est une aide diététique pour la perte du poids. Notre En savoir plus surRoquette[…]
Fraises
Nous accordons une grande attention à la culture des fraises car la plante peut facilement se charger des éléments de son environnement (sol, apports en eau et autres) et la fraise a une tendance a facilement retenir les pesticides. La culture des fraises se fait sur notre domaine dans la région de Vitsilia à Malia, En savoir plus surFraises[…]
« Liatiko » : notre vin maison
Notre vin est issu à 100% du cépage Liatiko Le raisin de Liatiko Le Liatiko est une variété crétoise, et l’une des plus anciennes de la Méditerranée. Les raisins mûrissent très tôt et ont une faible couleur rouge pour caractéristique principale. Nos vignobles sont situés dans le village de Veni, dans la province de Mylopotamos, En savoir plus sur« Liatiko » : notre vin maison[…]
« Apaki » crétois
L’Apaki » est une viande de porc crétoise particulièrement délicieuse, élevée et préparée avec amour et d’une manière spéciale. C’est un produit traditionnel, naturel, qui ne contient aucun conservateur. Il doit son goût particulier au choix de bonnes matières premières, au vinaigre de qualité, et aux merveilleuses herbes aromatiques des terres fertiles de Crète. La préparation En savoir plus sur« Apaki » crétois[…]
« skioufihta » : Pâtes artisanales crétoises
Les Skioufihta sont des pâtes locales, faites à la main, délicieuses et cuisinées de façons différentes selon les goûts. Les principaux ingrédients sont la farine de blé, l’eau, le sel et un peu d’huile d’olive. Elles ont une forme cylindrique et ne sont pas faites avec un rouleau de pâte classique comme beaucoup d’autres pâtes En savoir plus sur« skioufihta » : Pâtes artisanales crétoises[…]
« Siglino », la viande de porc crétoise
En Crète, le « Siglino » est cuisiné à partir de viande de porc conservée dans la « glina » : la graisse résultant de sa cuisson. Cette méthode permettait de conserver le porc le plus longtemps possible après l’abattage de l’animal domestique, car à cette époque, il n’y avait pas de réfrigérateurs pour la conservation.
Notre raki
Notre raki (ou Tsikoudia) Une recette traditionnelle et fait-maison en utilisant les méthodes anciennes. Après avoir écrasé les raisins pour faire du vin, le reste de la pulpe est stocké jusqu’à l’ouverture des petites distilleries pour la production du « raki ». Il s’agit d’un produit distillé de haute qualité, qui possède les arômes et le goût En savoir plus surNotre raki[…]
Fromage « Tirozouli » fait maison
Tirozouli – « Tir-o- » : fromage, « tiro-komo » (verbe) : faire du fromage, « -zouli », « zoulao » (verbe) : appuyer La fabrication traditionnelle du fromage crétois trouve ses racines dans la mythologie. Souvenez-vous d’Amalthea (la chèvre qui a élevé le Zeus crétois), dont la corne symbolise encore aujourd’hui l’abondance ! Le lait des brebis et des chèvres de Crète En savoir plus surFromage « Tirozouli » fait maison[…]